奶油冻成块了还能用吗 奶油怎么用

1、奶油冻成块了还能继续用，只不过用之前，需要进行解冻再打发。如果直接进行打发，那么奶油中的水分会导致打发不起来，因此，一定等奶油化冻后，才可以打发。

2、奶油的类型有两种，一种是淡奶油，另一种是动物淡奶油。不管是哪种，解冻后都是可以用的。解冻的时候，最好将奶油放在室温下自然解冻。动物淡奶油在化冻时，会出现稍微的油脂分离情况，在搅拌前需要先将淡奶油搅拌混合一下。

3、解冻好奶油，倒入打发的容器内，要保证容器没有任何水分和油分。然后加入适量的白糖，用力搅拌奶油。在这个过程中，最好不要使用电动的打发机，避免破坏奶油的结构。

4、大约搅拌2~3分钟后，奶油会呈现颗粒状，这是油水分离的现象，需要继续搅拌，直到彻底分离即可。打发出来的水，要倒入另一个容器内，然后继续搅拌。

5、搅拌的过程，还会有不断的水从奶油中分离出来，继续倒出来就行。待没有水分分离出来的时候，继续打发奶油，直到将奶油打发好。

植物奶油冻了是可以打发的，但是动物奶油冻了却不能打发，因为动物奶油是天然奶油，一定就会油水分离，打发不起来。

其实奶油是不能冷冻的，冷冻之后就没法再打发了，假如用的是植物淡奶油，就得冷冻保存，但是奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室，使用时稍微解冻再打发。可要是动物淡奶油，是不能冻的，一冻就会油水分离，打发不起来。因为动物奶油凝固了缺乏水分，打发之后也是无法粘稠的。

动物奶油是纯乳脂奶油会呈现出自然的乳白色，略微有些发黄。而植物奶油是人造的，由于是人为用色素而合成的，所以颜色大多呈现出亮白色，与动物奶油相比颜色更白一些。所以植物淡奶油凝固之后应该要融化在用来打发，但是不能打发过头，不然会导致奶油出现起泡，影响到奶油的食用。

下午好，最简单的方法是热水烧开后，加1%-2%质量份数的琼脂进去，充分溶解后再倒进去奶油搅拌关火冷却即可，琼脂的凝胶性能非常好，营养丰富，冷却完了就是像夏天吃的绿豆粉一样的乳白色果冻了……刚才又看了下百度百科，和我说的差不多，这玩意儿确切的说应该叫果冻，和猪皮胶原蛋白自凝固的猪皮冻那种不同，请参考。看看是不是盆中这样的？

PS：琼脂是个好东西，无论生物化学实验还是家庭美食都用的很广泛，1%就能形成柔软不溶于水的Q弹凝胶，宅男在家做甜点最爱了嘿嘿(ﾉ≧∀≦)ﾉ

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