鳐鱼，身体扁平，呈菱形，有一尖尖尾巴，肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。你知道如何做出可口的鳐鱼吗?下面是我给你精心整理的鳐鱼做法推荐，望你采纳。
一、咸菜炒鳐鱼的做法
材料
鳐鱼切成小块
咸菜 少许
姜，蒜 少许切沫
做法
1.把鱼块用绍兴酒，胡椒粉，淀粉打浆，裹一裹。炒锅加热，下油7成热后，放入一部分姜，蒜沫，鱼块下锅两面煎炸至7成熟，从锅中取出。放油，放进剩下的姜蒜炒咸菜。
2.咸菜炒出香味，加水，再把鱼块放入锅里，加糖，这里随自己口味。要注意的是咸菜是咸的，所以放盐时要适量。我在这里稍微创新了一下(放了一点点辣椒酱，可以不放)中火慢慢收汁，最后放少许鸡精，勾一点点淀粉汁，点明油出锅了。
3.鱼肉滑软，口感酥爽。
二、蒜子焖鳐鱼的做法
材料
鳐鱼1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将鳐鱼切件。
2.起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。
3.下鳐鱼稍煎一下。
4.盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。
5.成了，上菜咯。
三、香煎鳐鱼佐艾叶酱的做法
材料
鳐鱼150公克，茵陈蒿2公克，酸豆10公克，醋1㏄，白酒酱1份，盐少许，胡椒少许
做法
1.)鳐鱼撒上盐、胡椒(调味依个人口味喜好即可)煎上色。
2.)在白酒酱内加入茵陈蒿碎与酸豆碎拌匀约煮5分钟即成艾叶酱。
3.)将鱼放入烤箱以180℃烘烤5〜8分钟后再取出淋上酱汁即可。
四、鳐鱼翅炖豆腐的做法
材料
材料：鳐鱼翅，豆腐，姜丝，葱丝，红椒，大蒜。
做法
1.鳐鱼翅切块码盐，姜丝，绍酒两大茶匙，腌2小时。
2.起油锅，姜花椒放入油锅炒出香味，放入鳐鱼翅翻炒至变色。
3.放入生抽1大勺，糖1小点，盐，炒均匀。倒入开水，放葱丝，豆腐丁，红椒丁，小火炖20分钟左右。
4.大火收汤。
鳐鱼肉多刺少，无硬骨，味苦，性寒。有不小的食用功效，鳐鱼的做法又有哪些呢?鳐鱼要怎么做才好吃?下面是我精心为你们整理的关于鳐鱼怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!
鳐鱼的做法：蒜子焖鳐鱼材料：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。
做法：
(1)将鳐鱼切件。
(2)起油锅，将姜、蒜、辣椒爆炒。
(3)将鳐鱼放入锅中煎几分钟。
(4)加入料酒，盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。
鳐鱼的做法：鳐鱼焖豆腐材料：鳐鱼肉600g，豆腐350g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒10多粒，青椒1个。
做法：
(1)将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。
(2)放入鳐鱼肉翻炒至变色。
(3)放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。
(4)大火收汤，出锅前放入1个青椒，1小勺醋。
鳐鱼的做法：咸菜炒鳐鱼材料：鳐鱼、咸菜、姜、蒜、胡椒粉、淀粉汁、鸡精、糖
做法
(1)把鱼块用绍兴酒，胡椒粉，淀粉打浆，裹一裹。
(2)炒锅加热，下油7成热后，放入一部分姜，蒜末，爆炒。
(3)鱼块下锅两面煎炸至7成熟，从锅中取出。放油，放进剩下的姜蒜炒咸菜。
鳐鱼好吃做法如下：
蒜末鳐鱼
食材准备：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。
做法：
1.将鳐鱼清洗干净，切块备用，备好蒜末、姜片
2.热锅倒入适量油，把蒜末、姜丝、辣椒放入锅中煸出香味
3.倒入鳐鱼，油煎片刻
4.加入料酒、加入适量盐、生抽、胡椒粉，加入少量水盖上锅盖继续煮片刻
5.起锅前放入葱即可。
鳐鱼焖豆腐
食材：鳐鱼一斤，豆腐300g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒适量。
做法：
1.把姜切丝、葱切段，热锅倒入适量油，把备好的姜丝、葱段、八角、花椒放入油锅煸出香味
2.将清晰干净的鳐鱼剔除鱼刺，在锅中加入鳐鱼肉翻炒到变色
3.加入生抽适量、少量老抽、一小勺糖、加入盐、鸡精、翻炒片刻，然后倒入热水，注意水要没过鳐鱼，然后加入豆腐，加盖小火焖20分钟
4.大火收汤，鳐鱼焖豆腐就完成了。
红烧黄鳐鱼
食材准备：鳐鱼、蒜末、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽
做法：
1.热锅倒入适量油，待油热后加入葱、蒜末、姜片、辣椒爆出香味
2.加入准备好的鳐鱼肉，煎至变色，然后加入料酒、盐、胡椒粉，糖，翻炒均匀；
3.在加入适量生抽、一小勺老抽，加入少量水，大火焖10分钟，最后撒上香菜末出锅，简单美味的红烧鳐鱼就大功告成了。
鳐鱼处理方法：
鳐鱼处理不好会直接影响口感，所以鳐鱼的清洗处理也是十分重要的。首先把鳐鱼的内脏取出，然后用水清洗干净。鳐鱼身上有种氨水味，想要去除氨水味，可以在鳐鱼背部划出一条条的口子，然后放入姜片、白醋搅拌均匀，这样氨水味就可以有效的去除了。
有些鳐鱼因为购买不新鲜，往往还没到家就已经死了，这时候大家要注意，死的鳐鱼可以用盐水浸泡，然后在进行清洗、去腥，这样处理后的鳐鱼制作出来会更加鲜嫩。
