理论上酵母粉过期了是不能使用的，但是通常厂家给出的商品保质期都是一个缩小的预估值，也就是说有的时候酵母粉会出现已经过了保质期，但还没有变质的情况。若遇到这种情况并且酵母粉只是过期了数天左右的话，那它还可以继续使用。但若是它已经过期了数月的时间，那无论它是否有明显的变质现象，也最好不要使用。
酵母粉使用注意事项
不过要注意的是，并不是说酵母粉在保质期内就一定都可以使用。有的时候在保质期内，酵母粉也会因为保存方式不当变质，所以我们平时使用保质期内的酵母粉也要注意分辨它是否变质。
1、酵母过期以后是不能使用的，酵母是专门用来发酵的，可以在做面食或者蛋糕的时候帮助发酵面粉，但是如果酵母过期以后就会影响到酵母的发酵的作用。
2、很容易会导致面粉发酵不成功，所以酵母过期以后就不能使用了。而且酵母过期以后也会变质产生一些有害的物质，继续使用的话会混合到食物中，也就会导致食物中毒或者肠胃不适，所以不管是什么食物过期以后都是不能继续使用的。
酵母粉过期就不能用了，因为酵母是专门用来发酵的，可以在做面食或者蛋糕的时候帮助发酵面粉。
但是酵母过期以后就会影响到酵母的发酵的作用，容易导致面粉发酵不成功。而且酵母过期以后也会变质产生一些有害的物质。
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、食物中的化学反应。石油很容易被氧化，产生一系列化学反应。氧化后的油有一种奇怪的味道，比如肥肉会从白色变成黄色。
2、微生物。微生物在环境中无处不在。食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程中极易受到微生物的污染。只要温度合适，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养物质以满足自身的需要。食物中的蛋白质被破坏，食物就会散发出难闻的气味和酸味。
3、酶的作用。动物性食品中含有多种酶。在酶的作用下，食物中的营养物质被分解成各种低级产物。通常看到的大米酸，水果腐烂，碳水化合物在发酵后被酶分解。
以上内容参考：百度百科-食物变质
