杨梅干的具体制作方法如下:
配料:新鲜杨梅和冰糖。
步骤:1。将新鲜杨梅浸泡在盐水中约10分钟，倒掉水，用自来水冲洗每一颗。虫子基本消失了。
2.将洗净的杨梅放入锅中，加入没有杨梅的水，加入适量的盐。这一步也是为了杀虫除酸。烧开后捞出杨梅或者直接把锅里的盐水倒掉。
3.将煮好的杨梅倒入不粘锅中，加入适量矿泉水，不要过杨梅，根据个人口味加入适量冰糖煮沸。
4.煮开后转中火撇去浮粉，偶尔翻一下。
5.继续中火煮，并不时翻动。
6、水快干。用中小火，不断上下翻动，防止粘锅。此时杨梅颜色变黑，个头变小。
7.搅拌至基本水排干，关火。冷却后可以装瓶密封放入冰箱冷藏。
杨梅干的制作方法步骤如下：
1、准备新鲜杨梅，清水冲洗几遍，沥干水分备用。
2、把清洗好的杨梅倒入锅里，加适量清水，再加一勺盐，开大火煮开，然后把煮出来的杨梅水倒掉。
3、加入冰糖，继续加热，把冰糖煮化，这时杨梅也会渗出水分，煮开后转小火继续煮，要不时的翻炒一下，以防糊锅，炒制时要坚守锅前，一定要耐心。
4、像炒菜一样上下翻拌，炒到水分干了，杨梅也慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会，只要不糊锅就行了。
5、把炒好的杨梅均匀地码在铺好锡纸的烤盘上。
6、送入烤箱，中层，上下火，120度，60分钟即可！
7、待杨梅干完全凉透了，撒入适量白糖，杨梅干就大功告成。
杨梅干
工艺流程：选料盐渍晒干漂洗糖渍晾晒成品
制作方法：
1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2.盐渍：鲜杨梅加入食盐腌制5～7天。
3.晒干：把腌制好的杨梅干拿出，置于阳光下晾晒
4.漂洗：将经盐渍的杨梅剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5.糖渍：将清洗好的杨梅加入白砂糖腌制，保证口感，甜味的程度控制极为重要。
6.晒制：取杨梅置于阳光下晒至稍干即为成品。
