麂子肉怎么做好吃

随着社会的发展在不断地提高的，人们的饮食习惯也是发生很多的改变的，也正是因为这种情况的，人们所做的事情也是比较多种多样的，而麂子肉的做法就是其中的一种的。麂子肉有哪些做法大家都知道吗?来和我一起看看吧。

柿子椒炒麂子肉的做法

麂肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等，柿子椒具有消食,通便,提高免疫力的功效。柿子椒炒麂子肉，色泽亮丽，鲜香美味，肉质鲜香，青椒爽口，特别下酒哦。

主料

麂子肉200g、洋葱200g。

1、洋葱和柿子椒洗净切块，麂子肉是熟的。

柿子椒炒麂子肉，色泽亮丽，鲜香美味，肉质鲜香，青椒爽口，特别下酒哦

2、锅烧热，放少许油，放入洋葱块翻炒。

3、放入柿子椒块翻炒，放入麂子肉翻炒。

4、翻炒的洋葱变软(可以喷点水翻炒)，放盐、味精、酱油。

5、翻炒几下，就做好了。

做这道菜要火大速度快哦

注意事项

做这道菜要火大速度快哦。

麂肉饺 的做法

主料是麂肉100克，五花猪肉50克

主料

麂肉100克，五花猪肉50克，黄芽白100克，面粉500克，生姜3克，食盐、味精、胡椒粉等调味品适量。

做法

麂肉与猪肉剁成肉泥后备用。

生姜洗净，切成细末。

黄芽白洗净，剁碎，加入食盐腌制

五香生炸麂子 的做法

主料

鲜麂子肉600克，慈菇100克，芜荽50克，鸡蛋1只。

调料

白糖、精盐、料酒、酱油、五香粉、蚕豆水粉、花椒盐、猪油。

制法

1、鲜麂子肉在清水中漂去瘀血，片为稍厚的片子，放入盆内，加酱油、精盐、白糖、五香粉、料酒搅匀腌1小时。

慈菇刮掉皮，洗干净切为片。芫荽去梗留叶洗净。鸡蛋搕入腌好的麂子肉内，加蚕豆水粉，用手搅匀使肉挂糊。

2、锅注入猪油，待油烧到五成热对，将麂肉片徐徐下入，用手勺推动炸呈金黄色，用漏勺捞起摆在盘中央。

适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用

然后让油回升到八成热，下入慈菇片炸酥，捞起摆在盘边的三个方位，接着把芜荽炸脆摆在盘边的另外三方，撒上花椒盐即成。

功效

慈菇具行血迈淋的功效。麂肉具有补气、暖胃、发风湿的功效。此菜具有补气、法风湿、滋阴的功效。

适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用。

麂子肉可以做红烧，方法如下:

主料:麂子肉适量。

配料: 八角茴、大蒜（去皮）各适量。

做法:

1、锅内油烧热后，放入一小勺白糖（上色用），这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。

2、开始焖肉，放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。

3、加盖锅盖 ，用小火焖1个小时左右 ，等水份烧干开始出油时，加入大蒜（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精，再焖几分钟，将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。

小贴士:

1、大蒜很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好，

2、为了好看，可以在盛盘之后再撒一点葱花在上面，会让人更有食欲的。

野麂子居野，有腥膻气，入清水漂去血水，洗净后加调料腌渍入味，熟后清香，鲜美可口。以下内容是我为您精心整理的麂子肉的做法大全，欢迎参考！

(1)烤麂子肉串

主料：麂子肉500克

辅料：鸡蛋50克，淀粉(蚕豆)13克

调料：辣椒粉5克，芝麻50克，花椒5克，酱油10克，小葱10克，香油10克，姜10克，花生油20克，盐5克，黄酒15克，味精3克，白砂糖10克

烤野麂子肉串的特色：

成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特色。

教您烤麂子肉串怎么做，如何做烤麂子肉串才好吃

1. 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆

2. 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡

3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20 分钟

4. 用不锈钢钎把麂子肉逐片串好

5. 鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊

6. 蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油

7. 将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油

8. 再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。

烤野麂子肉串的制作要诀：

野麂子居野，有腥膻气，入清水漂去血水，洗净后加调料腌渍入味，熟后清香，鲜美可口。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与野兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

（2）黄焖野麂子肉

主料辅料：牛鼻700克 胡椒3克 水发冬菇50克 甜酱油5克 于贝50克 蜂蜜5克 香菜。12根 味精2克 樱桃2粒 肉上汤50毫升 精盐6克 湿淀粉。20克 葱6克 芝麻油30克 姜6克 菜籽油1000克 酱油10克 （约耗100克）

烹制方法：

1.牛鼻入热水氽烫，刮洗干净，拔净鼻毛，切片，入汤锅煮熟。干贝蒸发。香菜洗净。冬菇用菜籽油50克烩制，并放入上汤，精盐0克，酱油，胡椒。葱姜洗净拍松。

2.炒锅上旺火，注入菜籽油950克，烧至四五成热，将牛鼻抹上蜂蜜下油锅炸成黄色捞出，沥油，切为大薄片，整齐扣入碗内。碗边用于贝镶嵌成圆状，放上冬菇，再撤上葱姜，上笼蒸2～3小时，至酥烂，捡去葱姜。

3.炒锅上火，将蒸牛鼻的汤汁滗入锅中，牛鼻扣入盘中。汤汁加盐0克，味精，淋入温淀粉勾芡，再淋上芝麻油，起锅浇在牛鼻上，盘边摆上香菜， 在两朵冬菇上各放一粒樱桃，点缀即成.

(3)冬笋麂丝

主料： 野麂子肉 250克 冬笋 150克

配料： 鸡蛋清 25克

调料： 姜 10克 盐 2克 酱油 20克 小葱 10克 猪油(炼制) 50克 白砂糖 2克 黄酒 10克 各适量

口感 鹿肉银红，鲜嫩野香，冬笋清脆，微带甜味。

烹饪方法：

1. 将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝

2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀

3. 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝

4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油

5. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右

6. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱(切末)即成。

制作提示：冬笋切之前先放在冷水锅中煮开，以增加韧性，减少酸味(听装笋带酸味)。

纸包麂子肉

制作食材

主料:麂子肉 300克

辅料:香菇（鲜） 100克竹笋100克

调料:盐 5克胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克葱汁10克姜汁10克 花椒 15克 香油 5克 花生油 50克 各适量

制作步骤

1.香菇洗净用水涨发待用；另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张；麂肉（选用麂子后腿肉）剔去筋，改刀为0.3厘米粗的长条，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。香菇挤干水分，鲜笋去皮，切成与麂肉同样大小的.长条。

2.将玻璃纸摆放在墩上，每张纸上放三条麂肉，三条香菇，三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。

3.炒锅置于旺火上，注入花生油，六成油温时，依序放入纸包麂肉，约炸2到3分钟，纸包充气起，即可捞出沥去油，装盘，趁热上桌。

4.上桌时，由服务员给客人每人夹一包至座碟中，由客人自己解包。解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜，热烘卫生。

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