丝糕怎么做?

丝糕是用小米粉﹑玉米粉或面粉等加水搅拌发酵后蒸成的松软的食品。

一、材料

主料：面粉400克，面肥100克

辅料：白糖100克，京糕5克，葡萄干5克，桂花5克，碱6克，青红丝少许。

二、做法

1、将面粉放入盆内，加入面肥、水、和成软面团发酵。

2、将碱用开水溶解后，倒入已发酵的面团内，调成稠粥状，再加入白糖、桂花、葡萄干调匀。

3、屉内放木框，铺上屉布，将调匀果料的软糊倒入框内，抹平，撒上京糕丁、青红丝，用旺火蒸30分钟，下屉，晾温切成小菱形块即成。

三、特点：特点

暄软，香甜，孔多如蜂窝。

四、制作关键

面要发老些，冬天用温水和面，夏天用凉水和面。因面糊太软，直接放屉上，压气，走型，必须备一个大小适宜的木框。

丝糕和发糕不同。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。

1、棒子面1000克、面粉300克、干酵母2勺、糖1勺、温水（40度左右）适量、红枣、青红丝适量。

2、干性粉类材料混合搅拌均匀；加适量温水，和成散团；加入青红丝搅拌均匀；容器抹油，盛入搅拌好的散面团，压实抹平，表面放枣装饰；温暖处发酵约20分钟；上锅蒸40-50分钟。

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