亮蓝是水溶性非偶氮类的食品添加剂。亮蓝是一种人工合成食用染料，外观为红紫色均匀 粉末或颗粒，有金属光泽，无臭，亮蓝具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。耐光、耐热性强。
亮蓝为有金属光泽的深紫色至青铜色颗粒或粉末，无臭，有金属光泽。易溶于水18.7g/100mL，21℃，水溶液呈亮蓝色，弱酸性时呈青色，强酸性时呈黄色，在沸腾碱液中呈紫色。
性能
亮蓝的色度极强，通常都是与其他食用色素配合使用，在食品中的使用量一般在0.0005%-0.01%质量分数。可用于饮料、糖果、加工坚果、熟制豆类、罐头、糕点上彩装等。最大用量为25毫克／千克。安全性人体每日允许摄人量0-12.5mg/Kg。
亮蓝为食用蓝色色素，属于人工合成色素，无毒。是由苯甲醛邻磺酸与N-乙基-N-（3-磺基苄基）-苯胺经缩合、氧化而制得的。 可在食品、药品、化妆品等行业中作着色剂用。食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。
亮蓝可用在食品的着色，所以无毒。
亮蓝性状：
带金属光泽的深紫至青铜色颗粒或粉末。无臭。耐光性及耐热性强。对柠檬酸、酒石酸、碱稳定。易溶于水（18.7g/100ml,21℃），0.05%中性水溶液呈清澈蓝色。
弱酸时呈青色，强酸时呈黄色，仅在煮沸并加碱时呈紫色。溶于乙醇（1.5g/100ml,95%乙醇溶液，21℃）。溶于甘油和丙二醇。与柠檬黄可配成绿色色素。
使用建议
根据GB 2760-2011 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定：
用于果味型饮料（液、固体）、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片，最大使用量为0.025g/kg；用于冰淇淋，最大使用量为0.021999g/kg。红绿丝中的使用量可加倍，果味粉着色剂按稀释倍数的50%加入。
FAO/WHO （2001）规定，青豆罐头、冷饮，最大使用量为0.1g/kg；苹果调味酱、豌豆罐头、果酱和果冻，最大使用量为0. 2g/kg；酸黄瓜，最大使用量为0.3g/kg。
本品因色度极强，故用量低，且通常与其他着色剂并用。
以上内容参考：
百度百科-亮蓝
百度百科-食品添加剂亮蓝
