答：一、做醋溜白菜需要的食材：
白菜帮250克、干辣椒2个、葱适量、蒜适量、淀粉适量、酱油5克、醋25克、盐2克、糖10克、香油少许。
二、醋溜白菜的做法：
1、将白菜帮斜片成块。
2、全部片完。
3、干辣椒切段。葱蒜切末备用。
4、炒锅内倒适量油烧至七成热，下干辣椒中火炸至棕红色。
5、下葱末、蒜末爆香。
6、放入白菜，倒入大部分醋，大火炒1分钟，接着放酱油。
7、放盐、糖炒匀。
8、再放剩下的醋。
9、勾芡。
10、最后点香油翻炒均匀就可以了，醋溜白菜就做好了。
醋溜白菜的做法：
主料：白菜400克。
辅料：葱10克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒2个、花生油10毫升、陈醋10毫升、生抽5毫升、盐1克、白糖3克。
步骤：
1、首先要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。
3、先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。
4、炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。
5、口感爽脆，开胃又下饭的醋溜白菜就做好了。
食材：白菜帮适量，蒜黄一小把，葱，姜适量，大蒜3－5瓣，红辣椒3－6个，盐，醋适量。
1、这里选用的是比较嫩的白菜帮，切好，洗净。
2、把葱、姜、蒜和红辣椒依次切好，放在一边备用。
3、同时准备一些蒜黄切段。在最后菜快好的时候放入，可以提鲜提味的。
4、热锅上油，油热后，放入葱、姜、红椒爆香。
5、之后加入白菜，然后翻炒。炒的时候可以放入适量盐。
6、接着放入大蒜，继续炒。这时可以放入醋了，喜欢吃酸的朋友可以多放些。放多少依个人口味酌情加入。
7、菜快炒好时，放入蒜黄用来提香，增加口味的层次感。
8、最后放入鸡精，炒两下即可出锅。
9、出锅装盘，醋溜白菜就做好了。
