长虫的大米还能吃吗?

一般大米中有虫子，可能是由于大米的时间长或大米的保存问题造成的。

如果程度较轻：虫子较少，没有结块，大米也没有发霉，是可以食用的。可以把大米放在阴凉的地方，在食用前把虫子筛选出来再食用，煮熟的米饭是无害的，沸水足以杀死任何细菌。

如果程度较重：如果大米生虫一段时间，且已发霉，并且虫子遍布大米的周围，可能大米已经是空心或断开的，此时大米是不能食用的，以免给身体造成不适。

建议大米存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

大米生虫之后需根据生虫程度决定是否能吃，严重的害虫很容易造成大米结构的破坏，营养价值降低，更容易被霉菌污染，此时不宜食用。假如有轻微的虫子，而且没有霉变的迹象，一般还是可以吃的，通过反复淘洗、冷冻等，把虫去掉，继续食用。

如大米不严重且没有霉变，则烹调前可将大米淘洗几次，可多淘洗几次，把里面的虫清除干净，然后正常蒸煮，不影响食用。也可放入冰箱，冷冻24小时后取出，小虫颜色会有变化，此时挑拣比较简单，可将虫子挑出来。不过，要注意避免大米在阳光下暴晒，非但不能达到杀虫的效果，还会因失水过多而影响口感。

大米不适合生活在较干燥的环境中，因此只要保存得当，一般都不会发生虫蛀现象。如大米常存过量，如一次购进过量，则极易因存放不当而产生虫子。大米的储藏建议注意适量，应放在阴凉通风的地方，避免买的一次过多。