挂霜山楂的做法

挂霜山楂的做法，酸甜开胃，比买的好吃又干净

前几日，与小侄女闲聊，我说有机会给你做挂霜花生吃，她说，你还不如做挂霜山楂呢，我妈特爱吃那个呢！女孩就是好啊，时时能想着妈妈，真被小小的感动了一下呢！看着红红的山楂外面包裹着一层白白的外衣，甚是好看呢！

原料：山楂、开水、淀粉、白糖。

做法步骤：

第1步、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。

第2步、用小刀去掉山楂的柄和根底，放入筐中晾干。淀粉放入微波炉中烤熟。

第3步、锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。

第4步、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。

第5步、倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。

第6步、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。

第7步、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。

小贴士：

1、熬糖浆时火力要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量

您好，糖煮成浓白，粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了。主要是注意糖霜的炒制。

糖霜山楂的具体做法：

1、准备好原料：山楂250克，白糖125克，清水30克，淀粉5克，白醋1小勺。

2、将山楂洗干净，厨房纸巾擦干备用。

3、把白糖和清水倒入锅中，不粘锅最好。

4、小火，煮开，把淀粉倒进去，快速拌匀后倒入白醋拌匀。全程小火，不停搅拌。

5、糖浆会由稀转浓，水分收的差不多的时候。

6、要随时离火观察，浓白，粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了。关火之后锅离开炉灶，快速的搅拌散热，使温度大概降到85度左右，糖浆量比较少，快速搅几圈儿之后温度就下来了，降温的目的是避免山楂烫坏皮影响挂霜和口感。如果熬煮的时间不够，挂霜就会不那么明显，并且不够白。

7、把山楂倒进去，快速翻，直到裹满糖霜，速度要快，快凝固之后就不要翻了，不然糖霜就掉下来了。

8、小心地取出放在干净无水的盘子里，放凉，好吃的挂霜山楂就做好了。

9、最后粘在锅里的糖霜，加水烧开洗干净就行了。

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