油炸大枣的做法大全

下面给大家介绍两种炸大枣的方法共同学习！

食材：

大枣 200克

鸡蛋 2个

面粉 200克

白砂糖 15克

水 适量

食用油 50毫升

第一种大枣的炸制

1、大枣、鸡蛋、白砂糖、面粉、水、食用油备用。

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2、大枣去核备用。

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3、鸡蛋打入盆中，用打蛋器搅拌均匀。

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4、加入白砂糖和适量水，再次搅匀。

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5、放入去核的大枣，加入面粉，搅拌均匀，备用。

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第二种大枣的炸制

1、锅烧热，放入食用油2000毫升（实耗50毫升），中火。等油温达六分热时（油面稍冒油烟前），加入拌入面粉的大枣。

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2、在油炸的过程中，要不断搅动，以防下面糊化。

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3、特整个大枣炸成金黄色时，气泡也变小，用漏勺搅动时发出“唦唦”声时，捞出装盘。这样干炸大枣就做好了。

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炸枣的馅料有二，花生馅或芝麻馅。花生仁或芝麻炒熟，炒熟的花生仁还得去外衣，放入石臼中，舂碎，颗粒大小随人，满屋飘香，拌入白糖，本想偷偷的吃上一口，却欲罢不能。提前刨好的地瓜，搁在地上几天，挥发部分水分，凝聚甜度，去皮，煮熟；粳米与糯米按比例调配好，做成特制的糯米粉。将糯米粉和上地瓜糜、白糖，在孔武有力的臂膀的持续搓揉下，三者迅速融合，看似面团，实是甜味十足的枣皮。炸枣有网球般大小，内里是满满的馅料，表皮厚薄均匀，收口干脆利落，一个个似吃撑了，圆滚滚、胖乎乎的，憨态可掬。

枣包得差不多的时候，油锅架起来了。以前供品很是讲究，得男主人亲自烹制。不会烹饪的的爸爸，到那一天，得在灶台前忙活半天，俨然像有经验的大厨。拿起搁置了一年的专用工具：长长的筷子和大大的笊篱。待油温适中，将生枣一个个放入油锅。刚刚入锅的生枣，闭月羞花般的沉入锅底，迅速抄起笊篱捞住，以防枣皮粘锅，待油温上升，生枣一个个浮出油面，用长长的筷子来回翻动，使其受热均匀，生枣的表皮呈金黄色，一个个雄赳赳气昂昂，轻盈欢快，气势十足，即可出锅。

刚刚出炉的炸枣，烈性十足，不怕烫的话，马上吃上一颗，表皮酥脆，内皮香糯，馅料香甜，配上一杯清茶，余味无穷。待到第二天，炸枣如泄气的皮球，无辜乖巧，惹人怜爱，没了最初的酥脆，却柔嫩劲道，Q弹可口，又是另一番风味。

嫁到东北第一次吃，非常好吃，今天婆婆做了，简单易做，推荐给大家！

用料

晒干的大枣    一斤  

鸡蛋    2个  

冰糖    少量  

面粉    适量  

苏打粉    少量  

炸大枣的做法

将鸡蛋，面粉，大枣混合后搅拌，保证每个大枣上都裹上面糊，然后加入冰糖水和苏打水，少量就可以，搅拌均匀即可

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将准备好的大枣放倒锅里炸至金黄即可（大枣单个下入锅中炸）

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小贴士

1.加入冰糖水可以让炸好的大枣更好吃，更甜，大家按照个人口味来。

2.苏打水是让大枣炸完以后更蓬松，有鸡蛋也可不加。

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