斗、石是古代的容量或者重量单位。十斗为一石，一百二十斤为一石。
在汉代，一石等于20000毫升。“古代常用容量单位由小到大有升、斗、斛（石）、钟，通常学者们认为斛和石相通，自秦汉开始它们之间都是十进制。
林甘泉主编的《中国经济通史_秦汉经济史（上）》也认定：汉代1石=2市斗，1市斗=13.5斤，1石=27市斤粟。汉代1石为20000毫升，1斗为2000毫升，即秦汉时期1斗禾重2.7斤，这也是以实物测量所得数据。
扩展资料：
古代度量单位的演变：
唐宋时期，度量衡基本上沿用隋制，制度严明，单位量值相对稳定。但度量衡分大小二制。小尺一尺二寸为一大尺(合今429．6厘米)。三小斗为一大斗。i小两为一大两(合今40克)。官民日常用大制，调钟律、测晷影、合汤药及冠冕之制用小制。
唐代对衡制单位有所改进，即把“铢、累、黍”非十进制单位，改为“钱、分、厘”十进制单位。
宋代改进了容量单位，将原十斗为一斛，改为五斗为一斛，十斗为一石，同时度量衡量值也有增长，宋初官尺每尺合今近31厘米，到宋末已达到32．9厘米。
元代度量衡承袭唐制。单位量值比宋代又有增大，一斤约合今625克。
明代度量衡承袭前制。尺度分为多种，营造尺，一尺合今32厘米；量地尺，一尺合今32．7厘米；裁衣尺，一尺合今34厘米。容量一斗合今1022毫升。衡量一斤约合今593克。
清朝度量衡基本上承袭明制，单位量值略有增长。光绪三十四年(1908年)，清政府以营造尺的长度和库平两的重量为准。单位量值每尺合今32厘米，每升合今1035毫升，每斤合今597克。同时，清政府还规定：尺度以尺为主单位，容量以升为主单位，衡重以两为主单位。
从秦到清两千多年间，度量衡制度及其量值不断演变。尺度由每尺合今23厘米增大到32厘米；容量由每升200毫升增大到1000多毫升，增长了4倍多；衡重由每斤250克增大到600克左右，增长了1倍以上。秦至民国，长度和容量皆为十进位制，唯衡重不全是十进位制。
参考资料来源：百度百科-古代度量单位
参考资料来源：百度百科-石
升斗石换算是一石等于十斗，一斗等于十升，一升等于十合。一升米重1.25斤而石、斗、升、之间的换算是简单的十进制一石等于十斗，一斗等于十升。因此一升一斗一石分别是1石为120斤，1斗为12斤，升高1.2斤十升为一斗，十斗为一石。
升斗石的含义
斗和升都是旧时容器量具，在小时候见过升，而斗是没见过的，比斗大的单位是石，以前一直错将其读为石头的石，原来其正确读音为去声dan，十斗为一石。旧时这些量具制作的材料因地制宜，形状各有不同。为了征收农业粮赋或规定公平性，官府统一定制了官斗，以确定标准量具，因此，官斗更有权威性。
