毛肚怎么切

我们平时在餐馆或者是吃火锅时看到的毛肚都是薄薄的片，卖相十分可观。那么，我们自己在家里毛肚怎么切好呢？毛肚的切法是什么？下面小编告诉大家毛肚怎么切的方法，希望对大家有所帮助！

毛肚怎么切，毛肚的切法

首先我们要将毛肚清洗干净，然后用锅烧一壶开水，放入毛肚加少许白醋，等到水沸腾煮一会过后再捞起来用冷水冲洗，然后再将其冷却就可以轻松的斜看切出好看的毛肚来。再加入姜、盐、米酒腌十五分钟，再烧开水飞水处理再洗干净就可以了。

毛肚的家常做法

1、把毛肚洗净切块放入高压锅压半小时。

2、把毛肚捞出锅，过凉水后片成薄片。

3、把葱姜蒜，辣椒，麻椒，花椒，郫县豆瓣酱和少许水下锅翻炒出香味添足水烧开。

4、毛肚下锅淋麻辣油后出锅。

火爆毛肚

1、牛肚用盐清洗，直至水变清澈

2、锅理坐水，加少许料酒，水开后放入牛肚，待水再开时捞出；

3、锅理坐油，待油温至3成放入干椒爆出香味，依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味，放入牛肚，再放薄荷翻炒，加盐、鸡精，出锅。

小贴士

1、牛肚买回来要认真用盐清洗，直至水变清澈；

2、牛肚要用沸水焯一遍。

麻辣毛肚

食材：毛肚，郫县豆瓣酱，海鲜酱，姜蒜，冻豆腐，糖，白菜，盐，油菜，料酒，胡椒粉，味精，花椒粒。

1、将郫县豆瓣酱和海鲜酱各一半混合待用；

2、炒锅中放油爆香姜蒜，然后下入混合酱小火翻炒；

3、然后加入足量的开水烧开，然后加入适量的冻豆腐，调入盐和糖煮5分钟；

4、加入适量的白菜煮一分钟，然后加入油菜煮一会，接着放入毛肚，少许料酒，胡椒粉；

5、煮一分钟后加入鸡精关火出锅，后烧适量的油，炸香花椒后淋在上面即可。

先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成约1、5厘米宽的片，用凉水漂起。

涮火锅的毛肚怎么切

毛肚怎么做好吃

材料:

毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。

做法:

1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。

2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。

3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。

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