做法：
草鱼鳞750g
1.鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净。
2.锅里放适量清水，放入鱼鳞。
3.加姜片，八角，桂皮，花椒。
4.加料酒，大火煮开。
5.小火40分钟（常常搅拌一下）。
6.把鱼鳞与杂质捞出。
7.煮好的鱼鳞汁。
8.鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏。
9.蘸料用料；葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒。
10.锅里油热，放下姜，蒜爆香。
11.放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开。
12.放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉。
13.放下麻油，鸡精，即可。
14.做好的蘸料。
15.鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可。
鱼鳞冻，一种家常菜品，富含胶原蛋白，与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
鱼鳞冻的做法
1条鱼的鱼鳞洗干净，多漂几次水，所有配料加冷水大火煮开
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煮开后鱼鳞会蓬起，改小火继续熬25分钟
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过滤残渣，倒入碗中晾凉.放入冰箱冷藏2小时就会成为冻冻状
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脱模
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切成自己喜欢的块块，加生抽醋调味可直接吃
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鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。
记住，鱼鳞没有毒，所以能吃。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的。
吃到鱼鳞没有坏处的，只有好处！
养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。要是为了去除腥味，而且特别的硬，一般煮熟了也嚼不烂，所以就去掉了。
其实鱼鳞中有很多营养物质，可以熬汤喝，如果想吃鱼鳞的话最好是用油炸的方法比较好
