老家主食 锅饼的用料
发面用 面粉 350克酵母 3克水 适量面粉 700克芝麻 适量碱面 约2克
老家主食 锅饼的做法步骤
步骤 1
350克面粉+3克酵母混合后，加水和成图中状态，稀稀的，盖上盖子等待发酵
步骤 2
冒泡，闻着有点点酸味就可以了，把700克面粉直接放入，揉面
步骤 3
揉成较硬的面团，如果面粉不够可以继续加面粉，一直揉成这样，醒面
步骤 4
醒面后加半勺碱面，在揉面，醒面，反复3次
步骤 5
用长擀面杖，两手个执一头，压制后在揉成团，再压制，反复3次，次数越多越有嚼劲
数越多越有嚼劲
步骤 6
最后分成两个面团，各用擀面杖压成面饼，厚厚的不能太薄，电饼铛不放油，放入面饼，面饼上面刷水放芝麻，电饼铛小火约30分钟，不能大火，烤箱上下180度25分钟，翻个5分钟
步骤 7
这是电饼铛的效果
步骤 8
这是烤箱的效果
步骤 9
看切面，蜂窝均匀，面香扑鼻
锅饼种类有很多，比如香葱锅饼、豆沙锅饼、培根锅饼、红薯锅饼、杂粮锅饼等等。
香葱锅饼做法简单，快捷方便，也很健康。
食材准备：牛奶100克、鸡蛋半个、生粉2汤匙、面粉5汤匙、甜玉米粒40克、火腿丁80克、盐1茶匙、葱花适量、糖1茶匙。
1、鸡蛋里加入牛奶，1茶匙盐，1茶匙糖搅均匀；
2、加入2汤匙淀粉，5汤匙面粉。搅拌至无颗粒。（面粉的量自己视面糊的程度来加）不要太稀，也不要太稠，能挂住筷子就可以了。静置5分钟左右；
3、火腿切丁，香葱切碎，玉米粒焯水；
4、小火，刷一层薄油，舀一小勺摊平，待凝固马上翻面。
要注意，这个因为薄，所以特容易熟，摊上去十几秒翻面；
5、这个量烙5张小饼，烙好后包上各种料，这个没有固定，视每个人的喜好来包；
6、折一边起来。再把两边往里折；
7、再包起来，用刚才烙饼剩下的一点点糊来粘边定型；
8、平底锅，刷油，收口朝下，1面烙1分钟共2分钟出锅；
