红烧笋片的做法

红烧笋片的做法如下：

材料:

麻竹笋600公克，五花肉300公克，三角油豆腐6块，蒜头5颗，干辣椒2支，四季豆适量，卤汁：600㏄，酱油90㏄，绍兴酒50㏄，味醂30㏄，细砂糖30公克

做法:

1.五花肉切成3公分厚的块状，放入沸水中氽烫至变色，捞起沥干水分；麻竹笋煮熟去壳切适当大小块状；三角油豆腐放入沸水中氽烫约1分钟去除油渍；四季豆放入沸水中氽烫至熟，捞起浸泡冷水备用。

2.热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的五花肉块煎至两面均上色，加入作法1的笋块、油豆腐、蒜头及干辣椒拌炒均匀。

3.再加入已混合均匀的卤汁，转小火烧至入味后盛盘，放上作法1的四季豆装饰即可。

春天来了，又快到了吃笋的季节，十块钱就能买好几斤，它可是我的最爱呢。笋有很多种吃法，让你家餐桌一周都不重样。

一、红烧春笋。

小清新的春笋，用重口的红烧来做，下饭简直一绝，比肉还要受欢迎。春笋去皮切成小段，煮锅放水，加少许的食用油，煮沸后烫三分钟捞出控水。平底锅烧热，多放些油，加入一大勺的冰糖，凉锅凉油开始翻炒，直到冰糖融化，变成微黄的琥珀色，倒入笋块，均匀的裹上糖色后，加生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。加少许的清水放入锅中，盖上锅盖，中小火焖煮五分钟，汤汁差不多收干，春笋变得油亮的时候就可以关火了。

二、凉拌春笋。

鲜掉眉毛的吃法，作为早餐配菜或者日常小凉菜，很是爽口开胃。春笋去皮切成薄片，烫水五分钟后捞出。控干水分后放入碗中，加一勺白糖，两勺香醋，适当的食盐和生抽，点几滴香油，搅拌均匀就可以食用了。大家注意春笋有草酸，一定要烫熟。

三、春笋虾仁汤。

春笋和虾仁都是很鲜的食材，两者结合在一起，那真是鲜上加鲜。大虾去头剥皮去虾线，放料酒，食盐，五香粉腌制十分钟。春笋处理干净切片。锅中放油，倒入虾头反复按压，直到煎出虾油后，捞出丢掉。倒入笋片，煎炸成边缘微焦后倒入虾仁，翻炒均匀后加适当的清水，大火烧开后转成中小火，熬煮十分钟左右，出锅前撒食盐，五香粉，香葱碎，点几滴香油即可。

除了上述这些做法，我们还可以延伸到春笋炒腊肉，春笋炒五花，春笋排骨汤，春笋老鸭汤等等，做法几乎相同，大家赶紧去试试吧，味道不会让你失望的哦。

1　洗净冬笋切成滚刀块；红萝卜去皮洗净，切成滚刀块；香菇用水泡软去蒂，在菇盖上切十字刀；葱切段，姜切片。

2 烧开锅内的水，放入冬笋块汆烫1分钟，捞起沥干水，加入1汤匙酱油拌匀，腌制15分钟。

3　烧热1碗油，洒入1/5汤匙盐，放入冬笋块大火炸5分钟，捞起沥干油。

4　倒出锅内余油，爆香葱段、姜片和香菇，注入1碗清水，加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙料酒和1/8汤匙白胡椒粉搅匀煮沸。

5　倒入红萝卜块和冬笋拌炒均匀，以大火煮沸改小火焖煮10分钟，待汤汁近乎收干，即可上碟。

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