用料
牛腩
相克宜搭
半斤
郫县豆瓣酱
三勺
蒜
菜谱用料
半个
姜
菜谱用料
一小块
葱
菜谱用料
一截
白糖
菜谱用料
少许
料酒
菜谱用料
适量
生抽
适量
花生油（腌制）
少许
油
菜谱用料
适量
味精
菜谱用料
适量
牛腩
相克宜搭
半斤
郫县豆瓣酱
三勺
蒜
菜谱用料
半个
姜
菜谱用料
一小块
葱
菜谱用料
一截
白糖
菜谱用料
少许
料酒
菜谱用料
适量
生抽
适量
花生油（腌制）
少许
油
菜谱用料
适量
味精
菜谱用料
适量
做法
牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁；（我买的牛肉上面带有牛油）
牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁；（我买的牛肉上面带有牛油）
再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）；再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）；准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以（这个季节正好有嫩姜，我用的嫩姜）；准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以（这个季节正好有嫩姜，我用的嫩姜）；葱姜蒜切碎备用；菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来（油多点保存得久点），装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来（油多点保存得久点），烫了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！
牛肉臊子相信很多人都爱吃，可是好多人不一定会做，牛肉臊子怎么做才好吃呢？不妨一起来学习下，在家做出更好吃，更有营养的放心食品。
食材
主料：牛肉200g
辅料：土豆1个，胡萝卜半根，木耳适量，豌豆粒一小碗，葱姜蒜少许，八角一个，黄豆酱一勺，青蒜，香菜各一根
制作步骤：
备好食材
1、牛腩肉、胡萝卜、土豆、木耳切丁备用 2、葱姜蒜切好备用 3、青蒜、香菜切碎末，调味用，依个人口味，可放可不放。
起锅，放油，先把土豆丁、胡萝卜丁煸炒2分钟（这样是为了让土豆更好吃），盛出
油锅放入葱姜蒜和八角煸炒出香味，放入牛肉粒炒至变色，加入一勺黄豆酱，炒至牛肉断生，加入清水，以没过牛肉为准。然后倒入高压锅，压15分钟。关火。待高压锅慢慢泻气。
把高压锅的牛肉及汤重新放到炒锅中，加入土豆、胡萝卜丁、木耳丁、豌豆，煮熟。臊子就做好了。 2、煮面 3、青蒜、香菜末，洒在面上调味（根据个人口味）
以上就是牛肉臊子的做法，配上一碗热气腾腾的面条，保你享尽口福！
主料
精牛肉
适量
青豆
适量
香菇
适量
辅料
秋霞红油辣椒酱
3勺
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
2块
红朝天椒
5个
蒜
4瓣
食盐
适量
葱
1颗
熟花生
适量
菜籽油
适量
青花椒
适量
白芝麻
适量
鸡蛋清
1个
姜片
5块
中辣
口味
爆
工艺
一小时
耗时
高级
难度
牛肉臊子的做法步骤
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1
牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。
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2
青豆抄水
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3
香菇抄水
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4
备好需要的各种调料
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5
菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。
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6
起锅前放入青豆，香菇，熟花生，炒匀。装盘后放入一颗葱，撒上白芝麻就可以了。
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