扁鱼清蒸好吃的做法如下：
用料：扁鱼一条、香葱段＋葱花30g+10g、姜片30g、烧酒15g、色拉油30g、盐5g、蒜头30g。
步骤：
1、扁鱼洗净，肚里的黑色膜一定要去除干净，鱼身用刀稍微切一下那样入味更好些，切姜片塞入鱼肚中，到烧酒，盐，腌制20分钟。
2、锅中加水烧开。
3、放入鱼，大火烧6分，转中小火烧5分。
4、撒入葱末，另准备一锅爆香蒜末，淋在鱼身上，倒入少许生抽，准备出锅。
【食材准备】主料：清洗好的鳊鱼一条
辅料：小葱1把，生姜适量，干红椒5个，料酒3勺，生菜菜心一个
【制作步骤】
1. 鳊鱼去掉头部和尾巴，从背部开始下刀，每刀相隔约5毫米，注意鱼肚子部分不要切断；
2.摆上鱼头和鱼尾，摆成一条完整的鱼的形状，并撒上食盐，尽量撒到切开的缝里；
3.撒上料酒，进一步去腥；
4.生姜切成末，干红椒也切成末，撒到鱼身上，取三根小葱，打成结，塞到鱼切缝里，如果有时间，多放一点葱结更好；
5. 静置10分钟腌制入味，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟；
6. 这个时候，鱼香味都蒸出来，葱结都蒸蔫了，葱结的任务也完成了，把葱结都夹出来；
7. 把剩下的小葱切成末，小葱的香味和鱼是最搭配的；
8.切好的葱末撒到鱼上，准备好的生菜菜心放到盘子一旁作为点缀；
9.起锅开火，烧一些热油，淋到鱼上，这道美味的清蒸鳊鱼就做好了；
热油在鱼皮和葱末上炸得滋滋作响，鱼的鲜和葱香味直往鼻子里钻，提起筷子得轻轻的夹取，鱼肉特鲜特嫩，放入口中舌头一顶就化了。整条鱼在盘子里的造型也很美观，拿来招待客人有面子。
扁鱼也可以清蒸哦食材
扁鱼 1条
葱 3根
生姜 5片
方法/步骤
准备食材，将扁鱼、生姜、葱、分别洗净，切好，待用
在扁鱼身上划几刀，撒盐，将切好的生姜条塞进肚子里，去腥效果很明显
大火蒸了15分钟就可以立即出锅，再撒上葱，淋上料酒和酱油
热锅中倒油，熬得非常热，立即淋到扁鱼身上，就可以了，一盘美味的清蒸扁鱼就完成了（看起来有点像火烧的对不对）
还做了一盘苦瓜炒蛋，对降血脂将血糖特别有效，家中有老人建议多吃苦瓜
然后 就是事先熬的一大锅冬瓜排骨汤了，很清淡，也很养生
