用料
小公鱼400g 生姜粉一勺
花椒粉一勺 胡椒粉一勺
盐适量 淀粉适量
鸡蛋两只
香煎小公鱼的做法
步骤1
小公鱼洗净，用调味料腌制10-20分钟
步骤2
放两个鸡蛋和小鱼一起搅拌
步骤3
搅拌的看不见鸡蛋就好
步骤4
放入淀粉，图中量两倍就好，我是两公斤的鱼，大家放适量就好
步骤5
油温七八成就能下鱼了，炸至金黄捞出
酱烧小公鱼的用料
小公鱼500克 六月鲜豆瓣酱2勺
葱段5-10克 姜片3-5片
耗油1勺 白糖半勺
红干椒4-6个
酱烧小公鱼的做法
步骤1
小公鱼清洗干净，并且控干水分。平底锅内留稍微多些油，将鱼放入煎制～
步骤2
煎制略定型后，将油倒出，再小火慢慢煎鱼，最好一边煎一边晃动平底锅～
步骤3
煎至小鱼表皮略焦即可关火～
步骤4
另起锅留油，放入葱姜红干椒爆香～
步骤5
放入六月鲜豆瓣酱～
步骤6
进行煸炒～
步骤7
接着放入小鱼轻轻翻炒～
步骤8
加入适量水，不要太多～
步骤9
加入耗油～
步骤10
放白糖调味～因为六月鲜豆瓣酱已经有咸淡了，所以我没有放盐～
步骤11
中火炖制入味6至10分钟后，改大火将汤收干即可出锅～
贡鱼是对名贵淡水鱼的一种统称，主要包括富春江的鲥鱼、泰山赤鳞鱼、青海湖的湟鱼、渤海的油鱼和弓鱼五种。
1、富春江鲥鱼
这种鱼鱼肉质细嫩，含有丰富的脂肪，非常适合清炖或者清蒸，鲜嫩无比，味极肥美，是鱼中的上品，酒席上的珍品，它的鳞片也可以食用。
2、泰山赤鳞鱼
这种鱼是泰山的著名特产，鱼类中的稀世珍品，泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类。
3、湟鱼
这种鱼是青海湖中的特产，国家二级保护动物，学名叫做“青海湖裸鲤”。裸鲤全身裸露，几乎无一鳞片，无须，背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，身体两侧有不规则的褐色斑块，也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。
4、油鱼
这种鱼油脂丰富，味道鲜美，是洱海的特产。洱海边的渔民煮油鱼时一般都不用油煎，他们舀来洱海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再搁上浓重的辣椒粉和花椒粉，味鲜美麻辣。
5、弓鱼
肉嫩味美的弓鱼也是洱海独有的特产，它籽多、刺少、苦胆小、味道美，弓鱼特别喜欢清水激流，所以弓鱼肉特别鲜美。
名贵的淡水鱼。贡鱼是对名贵淡水鱼的一种统称,主要包括富春江的鲥鱼、泰山赤鳞鱼、青海湖的湟鱼、渤海的油鱼和弓鱼五种。
金沙鲈鲤，生活在江河的中上层，属于凶猛的肉食性鱼类，以动物性饲料为主，在江河中，以吞食其他的野杂鱼类为主，产卵时间为每年的2-4月。分布在金沙江、元江、澜沧江等水系。
