清汤煮白贝的做法
用料
白贝 500克、史云生清鸡汤 250毫升、香菜 50克左右、小米椒 2颗、蒜蓉 适量。
做法步骤
（1）将买回来的白贝用水洗干净，之后泡在盐水里，等贝壳吐沙；
（2）将小米椒切圈，蒜蓉剁碎，香菜切段；
（3）准备一个浅的大圆盘（不锈钢），将白贝平铺在上面，之后加入鸡汤、盐，
蒜蓉和小米椒圈也撒进去；
（4）直接放在灶台上，打火，不用最大火，等白贝差不多都开盖了，
就可以放香菜进去啦！
小贴士
将白贝吃完之后，可以放些绍菜、生菜、菜心在大圆盘上，继续放去火上煮！菜会很甜嗒～
1.让白贝乖乖吐沙具体方法：在清水中加入适量食盐。2.冬瓜去皮后切片，瘦肉切片或切丝都ok。3.雪平锅内倒入适量水（菜菜备的是四碗汤的量），水开后冬瓜和肉丝放入先煮。4.煮到冬瓜变成半透明状时，就可以放进白贝了。5.等白贝基本上张开口，加盐，料酒，撒上葱花，即刻出锅啦。
白贝张开后如果没及时出锅，很快肉就会老，所以这一步一定要手快。白贝非常适合和瓜类（苦瓜、水瓜、丝瓜）一起煮汤，喝一口鲜美的汤，来一口肥嫩的白贝，冬瓜则清甜爽口，忙碌一天的疲劳也似乎被抚平了。
