龙眼肉的做法

龙眼肉的做法

龙眼肉的做法,龙眼甜烧白是一道特色传统名点，属于川菜，主要原料是五花肉、枣，口味是甜，甜香味型，成品丰腴大方，油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻，那一起看看龙眼肉的做法。

龙眼肉的做法1

1、主料

猪肥膘肉500克。红枣75克，洗沙50克，糯米100克。红糖15克，猪油10克，白糖20克，水豆粉10克。

2、做法

在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟，去掉皮核，卷上洗沙。猪肥膘肉煮熟，捞起晾冷，切成长约7厘米、宽2厘米、厚0。3厘米的片，每片裹上一个枣卷，成圆筒，立放于蒸碗中。

糯米经淘洗浸泡后，上笼蒸肥，取出加红糖、猪油拌匀，装入放有肉卷的蒸碗中作底，上笼蒸火巴（约半小时）。炒锅内放白糖、清水少许，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的烧白，翻扣于圆盘中，淋上滋汁即成。

龙眼肉的做法2

原料

猪连皮肋肉。400克 玫瑰。。。。。10克

洗沙。。。。。75克 红糖。。。。。80克

糯米。。。。200克 冰糖汁。。。。25克

白糖粉。。。。50克 猪化油。。。。65克

烹制方法

1、将猪肉入沸水锅煮约 20分钟捞起，趁热将冰糖汁抹于猪肉片上，待冷却后，切成长 6。7厘米、宽 1。7厘米、厚 0。3厘米的片 20片。

2、炒锅置中火上，下红糖 30克炒化，加入洗沙、猪化油 30克炒匀铲入碗内，加玫瑰拌匀，卷成 20卷。每片肉裹入一个卷，立装缸三个鱼碗内定好。

3、糯米淘洗后在清水中泡 30分钟，用净纱布包上，入笼蒸熟后再将红糖、猪化油放入糯米饭中拌匀，装入定好烧白的.二鱼碗内作底。上笼大火蒸肥，出笼后，炒锅内入白糖、清水少许，勾芡成水晶滋汁，淋上即成。

工艺关键

1、“甜烧白”又名“夹沙肉”。是四川乡土风味“三蒸九扣”著名甜菜之一。

2、熬红糖的水不宜多，糯米要蒸过心，洗沙不要炒干了，要有一定水分。猪肉一定要蒸烂。

风味特点

1、四川农村，普遍流行着一种叫“田席”，的筵席形式，这种筵席具有不拘场地、就地取材、不尚新异、朴素实惠的特点。因烹法多用蒸扣，故又有“三蒸九扣”之称。“甜烧白”就是其中一道。

2、龙眼甜烧白甜香味型，成品丰腴大方，油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻：糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口。最宜冬季选用。

澳蓉寿桃龙眼肉

菜谱简介

将澳带、猪肉与水果完美结合，用寿桃做盛器富有创意。 特点：咸鲜香浓，营养丰富。

材料

澳带、五花肉各400克，南瓜1个，莲子80粒，梨1个，西兰花适量

做法

1、澳带洗净，制成蓉。南瓜刻成寿桃形盛器，入开水中略烫。

2、澳带蓉酿入南瓜寿桃中，上笼蒸3分钟。

3、五花肉卤好，切成大片，卷入莲子和梨条，定碗，上笼蒸40分钟，扣入盘中，用西兰花围边，浇入红汁。

4、蒸好的南瓜寿桃围西兰花摆放，浇白汁即成。

龙眼肉煲猪心汤

材料

主料：桂圆肉40克，猪心500克，

调料：姜5克，盐3克

做法

1.先将猪心剖开，别去脂肪筋膜；

2.把龙眼肉（桂圆肉）用清水洗净；

3.生姜去皮，切1片足够；

4.将猪心、龙眼肉、姜全部放入已经煲滚了的水中；

5.用慢火煲3小时，加入少许盐调味，即可食用了。

健康提示：

1.龙眼肉健脾开胃，养血补心，宁神益智，特别是对神经心悸有一定的作用。

2.如果经常心跳不安，汗水多。失眠，夜睡不宁，精神疲乏，食欲不振，健忘，可以此汤作食疗。作为滋补用途，龙眼是优于其他果实的。

龙眼布丁

菜谱简介

份量：大约是20-25碗 （吃饭碗，蛮大的分量）

材料

燕菜精25克

冰糖300克

清水 1800 毫升

豆浆2000 毫升

龙眼一罐

做法

1、准备一个大锅，倒入清水，加入燕菜精，中火煮至燕菜精完全溶化。2、加入冰糖，煮溶。

3、倒入豆浆，搅拌均匀，煮滚，过程大约25-35分钟。

4、趁热盛入模具、碗或者布丁容器，待凉。

5、确定完全冷了之后，放入冰箱冷藏一小时左右。

6、取出来，加入龙眼，加上罐头龙眼内的'糖水，继续冷藏至少10个小时。时间越长，布丁就会更加硬、更加入味！

小诀窍

1、要是是用有糖豆浆，冰糖可以减去50克。甜度自己试味道

2、罐头龙眼里的糖水留着备用。布丁结块之后把龙眼加上去，在加入龙眼糖水（千万别加水哦）

3、为了确定锅子够大，还没把材料加入之前，就用锅子加入4500毫升的水。要是能容得进，就行了。要是不行，得找给更大的锅子哦。

4、也可以做其它口味。例如芒果的：豆浆换成清水，加入芒果酱，或者用芒果饮料替代豆浆。

龙眼粥

材料

材料圆糯米1杯，桂圆肉(龙眼肉)37克，莲子37克，芡实37克调味料水8杯，冰糖112克

做法

1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火先煮10分钟。

2、芡实洗净、泡软、蒸熟，莲子洗净，一起加入粥内同煮至熟软。

3、加入桂圆肉和冰糖煮化开，搅匀后盛出食用。

熬粥笔记

1、芡实比较硬，因此要先蒸熟再加入；干莲子如果浸泡过反而不容易煮烂，因此直接加入即可。

2、桂圆肉不要太早加入，否则煮太久会没味道。

食疗效益

补益心脾，养血安神，调节月经

罗汉果龙眼水

菜谱简介

罗汉果龙眼水那是给我家的小懒逼出来的办法.他是只要动手剥壳的水果一概不吃,不管有多美味.现在是龙眼上市季节.龙眼可是好东西啊.怎么能不吃.所以剥出来煲水喝了.LG说你这是汤还是药啊.我说是汤.正好清脂..

材料

罗汉果0.5个，新鲜龙眼肉1小碗，陈皮适量，水2000毫升

做法

1.罗汉果半个.新鲜龙眼肉一小碗.陈皮.陈皮一小角浸软刮去白色部分.水2000ML左右.

2.大火烧开转小火一起煲到剩下三碗水.

小诀窍

龙眼肉的甜味已充分渗透汤中.不用再加什么调味了.非常好吃.当冷饮也不错.

龙眼鸡翅

材料

鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克

做法

1.鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。

2.锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。

3.龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

龙眼杏仁豆腐

材料

用料主料：杏仁粉、琼脂、鱼胶粉、糖、鲜奶、龙眼

做法

1、琼脂放入水中泡软，加入糖煮至完全溶化。

2、鱼胶粉、杏仁粉中倒入烧开的琼脂溶液搅匀，待稍许晾后再倒入鲜奶搅匀。

3、用纱布过滤，倒入盘中入冰箱冷却。

4、食用时改刀成小块，放入碗中加入龙眼即可。

小诀窍

制作关键：过滤后，在冷却过程中要不停地搅动。

龙眼肉怎么做好吃

一、家常干煸龙眼肉的做法

第一步：准备食材大致有龙眼肉1斤，虾米适量，葱姜蒜少许，芽菜适量。

第二步：虾米用温水泡软后切成末，芽菜和龙眼肉清洗后待用。

第三步：锅子烧热油后将龙眼肉放入锅中开始翻炒。

第四步：炒至龙眼肉的外皮变得褶皱起来后就可以先盛出。

第五步：在锅中放入葱姜蒜和虾米末，最后放入芽菜炒香炒熟。

第六步：之后再次放入龙眼肉，盐等调味料放入锅中即可。

二、龙眼肉炖鹌鹑蛋的做法

第一步：食材准备需要用到龙眼肉8个，鹌鹑蛋适量，无花果干少许，枸杞适量，片糖适量。

第二步：龙眼肉和无花果干还有枸杞要先清洗下，浸泡软。

第三步：将龙眼肉和无花果等食材连同水一起倒入炖盅中，再放入片糖。

第四步：锅中再加入温水，大约八分满的水，最后敲入一个鹌鹑蛋。

第五步：炖盅最后放入蒸锅中，开始隔水蒸，半小时后即可。

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