土豆烧排骨家常做法

土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材。如下：

原材料：

排骨、土豆、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、干辣椒、白糖等。

做法：

1、排骨过沸水，然后捞出滤水。

2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候。

4、放水淹过排骨，继续盖锅炖。

5、炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

6、再度添水没过材料，盖锅炖。

美食小贴士

土豆、排骨先带香料炒一下，并提前放少量盐，更能入味。放干红辣椒，有微微的辣味。水量根据自家口味酌情放，将汤汁收干，土豆相当地软糯。

排骨炖上半个小时就已经非常软烂了，如果想吃得筋道一点的话可以适量炖个20分钟就行了。炖排骨盐一定不要放得太早，那样的话排骨的肉质会变得很柴，很影响口感。最后加的味精如果不喜欢也可以不加，还有之前炒排骨的时候加的豆瓣酱，不喜欢的也可以不加。

土豆烧排骨的做法如下：

主料：土豆2个、猪小排1肋、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜2瓣、酱油2茶匙、食盐4克、植物油2汤匙、白糖3克。

1、准备土豆和排骨。

2、土豆去皮。

3、把土豆切四小块。

4、再切丁。

5、用蒜、姜、酱油、料酒、食盐、白糖把排骨进行调味。

6、拌均匀调味料后，腌制3小时。

7、锅中放油，油热后放入排骨翻炒。

8、直接把土豆入进去一同翻炒。

9、加入一些清水。

10、加上食盐。

11、再加酱油进行调味。

12、最后盖上锅盖焖至熟即可。

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