1、隔夜的螃蟹是否能吃，这要看螃蟹是否变质。如果把螃蟹放在冰箱中，一般不会有病原菌生长，螃蟹就不会变质，并且螃蟹的营养成分也不会流失，是可以正常食用的。
2、但是如果天气比较热，室内温度较高，螃蟹直接放在室内的话，就很可能发生变质，就会有病原菌生长，食用后会引起食物中毒，就不可以吃了。
通常如果螃蟹没有发生变质，隔夜存放后是可以吃的，但如果螃蟹发生了变质应当避免食用。
如果隔夜螃蟹被放置在室温较低的环境下，第二天是可以食用的。低温可以在一定程度上抑制细菌的滋生，并减缓螃蟹体内蛋白质、肌纤维等的分解、腐化。由于螃蟹本身属于寒性，建议不要过多食用。蒸熟以后保存起来的隔夜螃蟹可以食用，但吃前需要再加热。
但如果螃蟹在第二天出现了腥臭、变色、肉质绵软等，即代表螃蟹已经发生了变质。此时的螃蟹已经无法食用，尽快进行清理。
螃蟹是一种特殊的食物，如果不注意饮食禁忌，很有可能会中毒。螃蟹不能与茄子、香瓜、柿子、梨、泥鳅、羊肉、狗肉、西红柿、柑橘、山楂、柠檬等同时吃。
原因分别是“茄子性质寒凉，柿子含有鞣酸，香瓜能够除热通便，梨味甘微酸，而螃蟹也属于寒性，一起吃的话很伤脾胃”，“泥鳅、羊肉、狗肉等性味温补和甘热，与螃蟹同食会引起脾胃功能失常”。
螃蟹不能直接放冰箱，要先在螃蟹表面盖一条蘸透水的湿毛巾，或者用湿纸巾也可以，这样可以避免螃蟹中的水分流失。冰箱的温度保持在5-10℃即可，不过也不能放太久，建议3天内吃完，并且每次吃的时候，先挑活力不足的吃。
