高压锅焖鸡怎么做 高压锅焖鸡的做法

1、准备食材：鸡1只；蘑菇8个；葱3根；辣椒1个；姜3片；蒜5瓣；生抽半碗。

2、准备好佐料，蘑菇先沉泡洗净。

3、鸡洗净沥干，鸡屁股切掉不要，鸡爪倒插入腹内。

4、将蘑菇、辣椒、蒜头、葱段、姜片塞入腹内。

5、再淋入三勺生抽。

6、其余的生抽淋在鸡身上，腌制1-2小时，腌制时可以翻几次鸡身，想入味点可以腌的更久些。

7、腌制好了，鸡放入高压锅。

8、高压锅大火烧开，有听到吱吱响的声音后转最小火压煮45分钟即可，如果鸡比较小只建议压煮的时间35分钟。这鸡比较大，净重有三斤出，所煮时间得多10分钟。这道高压锅鸡的特点就是不用放水，鸡本身油水就是很多的。

9、高压锅里面的气散没了之后开锅，用勺子把锅里的酱汤汁淋在鸡身上，更入味些。

10、高压锅鸡就做好了，汤汁用个碗装好即可。

介绍几种高压锅焖鸡的做法，按照技术指导的方法去做，就能做出美味的焖鸡。

高压锅家常焖鸡

1. 半只鸡斩大块，用盐抹一遍全身，切6、7片姜一同放入高压锅；  

2. 火上热一锅，放入以下调料：5勺黄酒、2勺生抽、1勺芝麻油、大半勺碎冰糖  

3. 烧开后倒入高压锅的鸡块上，盖上盖用炖排骨档开始焖  

4. 之后将鸡翻个面用煮饭档再焖一次  

5. 开锅后放几段葱段，几根罗勒叶，（如没有，薄荷叶可以放三、四根），盖上盖再焖一会即可食用  

砂锅黄焖鸡

1、 冬菇10克洗净，挤去水分，去蒂，切片；一支鸡蛋打散；

2、 鸡一支洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；

3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；

4、锅置火上，留少许油，放入糖10克、炸鸡块略炒；

5、 再放入酱油5克、料酒50克、甜面酱5克、葱、姜、蒜末适量，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；

6、沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟

高压锅沁香焖鸡

1.主辅料：半只鸡、花椒3克、葱姜适量、盐10克。

2.把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分。

3.先在内侧撒盐、花椒、葱姜；

4.同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。

5.加料酒50克，轻轻的按摩一会儿，备用。

6.兑料汁：碗中放胡椒粉20克。

7.加生抽20克、蚝油20克。

8.再加白糖30克。

9.将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。

10.把料汁倒入备用的鸡中。

11.分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味。

12.腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉。

13.把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。

14.用漏勺把料汁滤净，留汁备用。

15.把鸡放入电压力锅中，倒入料汁。

16.按肉类键，两次循环，中间翻面。

17.两次大约40分钟，自然降压后即可出锅

18.出锅装盘，即可上桌。

【高压锅焖鸡的做法步骤】

准备生姜10克切片，大蒜头剥皮，辣椒、桂皮、八角、香叶洗好备用。

将鸡洗干净，剁成麻将大小的鸡块。倒入50克食用油，烧至6层热倒入花椒，将花椒煸香后捞出，这样可以避免吃到花椒粒。

然后放入生姜、辣椒、桂皮、八角、香叶继续煸香，注意不能大火，中火勤翻动。等香料煸香后，开大火，倒入鸡块和大蒜头，不停翻炒。

翻炒到能见到鸡肉开始变金黄色时，放入2克冰糖继续翻炒，这一步是为了让鸡的颜色更好看，还有能让鸡肉味道更浓郁入味。见鸡炒出金黄色为止。

将炒好的鸡转入高压锅，水刚好沫过鸡肉就好。等高压锅开始跑汽时开始计算，继续压10分种。一般老鸡压10-15分钟，新鸡压5分钟就行。待高压锅的气都跑没了，开始装盘。

小贴士：

1.用前检查：首先要认真检查排气孔是否畅通。

2.锅盖不到位：锅盖的手柄一定要和锅体的指示贴纸吻合，才可开始烹制食物。

3.擅自加压：私自拆开，改变原有结构和设计造成锅爆人伤的严重后果。

4.盛装过满：使用高压锅放食物原料时，容量不要超过容积的五分之四。

5.中途开盖：在加热过程中，绝不可中途开盖。

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