炒笋片的家常做法如下：
1.冬笋两个去皮洗一下。
2.切斜片。
3.锅内适量水烧开，放一点点油，笋片放入，焯一下捞出备用。
4.锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒放入炒香。
5.焯好的笋片放入。
6.翻炒几下，倒一勺焯过腊肉的汤汁。
7.适量盐，生抽，一点点老抽,翻炒均匀关火盛盘。
笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。
如下：
用料：清水笋300克、大葱1小段、姜1块、干辣椒5克、油1汤匙、盐适量、蚝油半勺。
1、食材如下。
2、大葱、干辣椒、竹笋斜切，姜切片。
3、锅里放水烧开，放入少量盐，倒入竹笋焯水1分钟。
4、将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水。
5、锅里放油，将大葱、姜片、干辣椒爆香。
6、倒入竹笋翻炒1分钟左右。
7、倒入半勺蚝油。
8、放入适量盐。
9、翻炒均匀即可出锅。
10、撒点葱花装饰，小清新的清炒竹笋就做好啦。
清炒笋片的做法步骤
1. 选用新鲜的笋
2. 去皮洗净
3. 切片
4. 热锅倒油，放入花椒炝锅。
5. 将切好的笋片放入锅内翻炒，变软后放入适量盐和大喜大牛肉粉（鸡精）即可。
6. 简单好吃的清炒笋片做好了
