在南方，很多人都是以大米为主食的，这是因为大米具有很高的营养价值，且口感好、产量大，能够满足人们生存的基本所需。那么，大米的营养价值具体有哪些呢？如何挑选品质好的大米？在挑选时又要注意什么？下面就让我们就这些问题来进行简单的探讨吧。
一、大米的营养价值有哪些？
大米的淀粉含量是比较高的，能够达到75%以上。除此外，大米还含有许多矿物质，包括磷、钙、钾、镁和铁等。大米本身也含有一定量的胡萝卜素和维生素，如果想要健脾胃和润五脏的话，大米就是很好的首选。此时的我们可以考虑将大米熬成粥来喝，这样更能够令身体的营养获得较好的补给，让人的体魄快速健康、强劲起来。
二、挑选大米时该注意什么？
如果我们要去超市或是别的场所选购大米的话，需要看大米的表面是不是有一条或者多条横纹，如果是这样的话，那代表这样的大米有可能在加工的过程中流失了不少营养成分，建议不要购买。此外，还要看大米的颜色是不是已经变成了黄色或是带有微青，如果是这样的话，那意味着它发生了化学反应，不仅口感变差，而且香味也会丢失。
此外，在挑选大米时，还得看一看它的硬度如何。硬度越是高，说明大米所含的蛋白质越高，这样品质上佳的大米，建议尽快入手。挑选大米还有一个技巧，那就是看看它的透明度如何，越是透明，越代表它的品质越好。总之，选购大米所需掌握的技巧并不少，大伙若是想要挑选到合乎心意的大米，就应该对它的特性多加了解。这样就能够在众多的大米品种中挑选到营养价值高、品相和口感都很好的大米。
大米的营养成分有淀粉和蛋白质等。大米是南方人经常拿来做成白米饭的主食，而北方是比较喜欢吃面食的，它是由水稻产的谷子做成的，是经过了清洗等工序制成的成品，大米中含有大量的营养成分和人体所需的营养元素。
大米水稻的生长特点
水稻适宜在温度较高的地方生长，温度越高生长越快产量也就越高，水稻生长的环境温度必须高于13摄氏度，当温度低于13摄氏度时水稻便会停止生长，所有绿色植物都是在光照条件下的生长过程和营养过程。
在光照条件下水稻生长正常，当自然光为百分之50时水稻生长缓慢，当光照强度降至自然光强度的百分之5时，水稻会停止生长水稻的生长需要足够的水分，当水分供给不足时，植物的生理功能会降低。
