原产地：热带美洲秘鲁、智利一带。
外观与口感：红色或黄色、橙色青圆椒
目录
1摘要
2基本信息
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。
基本信息
中文名
青圆椒
外文名
Green pepper
别名
青柿子椒、菜椒、甜椒
怎样挑选？
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的
成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜
新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚
棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
腌制青辣椒的做法如下：
主料：辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克。
辅料：盐3克、花椒5克、白酒30毫升、开水适量。
步骤：
1、所有材料洗净沥干水份。
2、切成条状后放入盆中。
3、加入盐杀出水份。
4、再加几粒干花椒。
5、淋入些许白酒杀菌。
6、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。
7、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中。
8、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。
青圆椒不辣，口味甜。青圆椒，又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。在维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。挑选好的青圆椒的方法有：第一，顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的；第二，有弹性的才新鲜；第三，四个棱的肉质厚。青圆椒可以用来做菜，做法很多，例如：青圆椒炒肉片、手撕青圆椒烧肉、青圆椒炒鱿鱼等。因此，青圆椒深受人们的喜爱。
