主料：
大米2杯、 糯米1杯 、寿司片3张
辅料：
油适量、盐适量、牛肉100g、黄瓜1根、胡萝卜1/2根、生菜适量、酱油少许、淀粉少许、胡椒粉少许、糖1小勺、醋适量、沙拉酱适量、鲜柠檬1/2个。
工具：
碗、寿司、帘锅
牛肉寿司的做法步骤：
1.将牛肉切细条。
2.用清水反复揉洗干净后捞出挤去水份。
3.将胡椒粉，酱油，盐
4.再加少许淀粉加入牛肉里抓匀，腌15分钟。
5.将鲜柠檬挤出汁在碗中。在柠檬汁中加入适量糖，盐和凉开水拌匀。
6.将黄瓜和胡萝卜切条或丝，放少许盐，醋和糖腌20分钟后取出备用。
7.起锅热油，七成热时下入牛肉炸熟。
8.炸好的牛肉条捞出备用。
9.将米饭蒸熟，盛出晾凉时加入调好的柠檬汁拌匀。将米饭压平在寿司皮上。
10.抹上沙拉酱。
11.加入所有馅料。
12.用寿司帘卷起压实。
13.卷好的寿司卷可以直接食用。
14.也可以切成小块食用更方便。
1、碗勺
在做寿司前要用碗来装盛做寿司的准备材料，比如要用到的米饭、鱿鱼丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、肉丝等材料。把做好的米饭装到碗中，可以往米饭里加入一点点醋，用勺子把饭跟醋反复搅拌均匀，让米饭吃起来有酸酸的味道。也可以按照自己的口味加入适当的调味料，比如盐、糖等，然后再用勺子搅拌均匀。
2、保鲜膜
保鲜膜是用来隔着寿司竹帘，为了不要让米饭跟竹帘粘在一起，以免影响到寿司最后的成果。保鲜膜的选取不用太大，但也不可太小，保鲜膜的大小能够盖住寿司竹帘即可，可以选取一些稍微厚一点的保鲜膜，厚一点的保鲜膜容易平铺在寿司竹帘上，操作起来也更容易方便。
3、寿司竹帘
做寿司的重要一步就是卷寿司，在寿司竹帘上铺上一层保鲜膜，以防米饭沾到寿司竹帘上，再在保鲜膜上放一片大紫菜，把准备好的饭铺平在紫菜上，铺的高度不适宜太高，如果要做小寿司，尽量要把米饭铺的薄一点。接着在米饭摆上配料。然后拿起寿司卷将材料全部卷进，这也是最难的一步，一定要注意的是保鲜膜不能卷进去，卷的过程中要把饭团压实。
4、一把切寿司的小刀
把寿司卷起来之后，形状是长长的一条，要用小刀把它切分成一小块，这样吃起来才方便。垂直地把寿司切成圆块是我们经常用到的刀法。如果想把小条的寿司切成比较大的一块，可以尝试着斜切，增大寿司的面积。
5、一个装寿司的碟子
这是做寿司的最后一步了，就是把寿司装盘，所以要准备一个装寿司的碟子。你可以把寿司一个接着一个挨着装盘，摆成一个整整齐齐的长方形或者正方形寿司盘。如果你想把寿司摆设得更多花样，可以摆出一个简单的图形，比如兔子、熊猫等样式。还可以用一些假小花摆在寿司旁进行装饰。
做寿司的工具：卷竹帘、保鲜膜、一次性手套（后两者都是为卫生起见才用到的）做寿司的材料：米饭、米醋、盐、砂糖、黄油、沙拉、寿司酱、紫菜片、芥末、芝麻（拌在饭里的
可用可不用）
食料（内馅）：黄瓜、竹笋、红萝卜、蟹棒、各种虾、各类海鱼、生鱼片、肉松、脆肠（其实香肠腊肠火腿肠等均可
但据本人经验
双汇的玉米脆脆肠最好吃）等等（食料均切成长条状
且保持原味
用蒸的方法最好
可以生吃的便不要加热
虾可以加酒加生姜一起蒸以去腥味）
步骤：1.将热米饭放置
待冷却后用米醋拌开
使其发酵
米醋中加少许盐和糖
盐和糖的分量依各人口味而定
但不宜多加
2.铺开卷竹帘
平铺上米饭
再随意选几处
点上一点黄油
这样比较容易粘合
然后铺上食料
按各人喜好选择食料
铺的时候
注意在末端留少许空间
以便最后顺利卷起
否则会有米饭和食料被挤出
3.卷寿司
这个要多试几次
积累经验才会卷得好看
卷到最后
将刚才留空的紫菜上涂上少许沙拉
也是起到粘合的作用
好象食用胶水一样
4.然后压紧
放几分钟
最后切成六段为宜
刚卷完的是不好切的
容易走型
必须放置待其稍干
5.生鱼片则不用夹在饭中间
而是放在卷好的饭的侧边即可。
