1、缺油或者穷：如果从小家里穷的话，不常吃得起猪肉，而肥肉又比较便宜，因为物质匮乏，对于油腻的肥肉也觉得很好吃，甚至说更加解馋，并且肥肉还可以煎炸油出来，以后放到蔬菜里煮，即使没有肉都觉得好吃，还有就是美食家蔡澜先生都极度喜爱的猪油拌饭。
2、味蕾未曾开化：很多东西你只是暂时不爱吃而已，并不表示它本身不好吃，你仔细回忆看看，有多少东西，自己曾经不喜欢吃的或者讨厌吃的，如今都觉得好吃，甚至离不开了呢。所以说，一旦你品出了其中的味道你就会觉得这东西非常好吃。比如说，小时候，大概都觉得啤酒喝起来苦涩得很，为什么大人却乐此不疲呢。
如今才觉察，特别是在夏天，一边撸串，一边配上冰冻的啤酒，在马路的大排档里酣畅淋漓，那才是完美的夏天。
3、脂肪历史上就是肉类最好的部分，比如鱼肚、雪花牛肉，肥羊肉。有着脂肪的地方，才不会像其他全瘦的部位，显得太柴了，味如嚼蜡。瘦肉嚼起来像木皮渣样，肥肉才是吃肉应有的味道。
4、烹煮的方法：有人之所以讨厌吃肥肉，大概是因为是全肥肉，而且是单纯只是煮熟而已，那样的纯粹的一块肥肉，大概是很少有人喜欢吃的，最多也只是偶尔吃一两块。满满的脂肪实在太油腻，吃下去也会作呕，而且容易消化不良或闹肚子。
肥肉多是指猪肉中的肥肉，占据猪胴体的20%～40%，是含有脂肪组织较多的肉。
脂肪是人体中一类主要的营养物质，是构成人体组织细胞的重要成分之一，又可促使脂溶性纤维素的吸收，所以脂肪的摄入不能过少。但猪的肥肉的熔点较低，人体的吸收利用率达94%，且含胆固醇量较高。
肥肉吃得过多，肠道内的厌氧菌会随着脂肪比例的增高而增加。它在分解过程中产生的物质会刺激肠道，久而久之就会引起大肠癌的发生，所以膳食中不可过量摄入肥肉。
膳食中脂肪摄入量过高，则可能诱发肥胖病、高血脂症、冠心病等所谓“富贵病”，对人体健康不利。
