西昌的火盆烧烤真的很好吃吗？它和东北烧烤有什么不同呢？

西昌的火盆烧烤确实挺好吃的，可以烤各种食材，中间一个圆盘，可以烤各种蔬菜和海鲜，它和东北烧烤最大的区别就是烤的方式不同。

火盆烧烤能够烤的东西比较多，它是中间一个大圆盘，下面放一个炭火的火盆。然后周边放在很多短棒的串，这种串上只串上两三个肉丁，放在炭火边上，比较容易熟，而且熟透的吃起来会很入味。而东北烧烤穿的是大串，吃起来炭火味重于咸味。我们吃火盆烧烤，可以在大圆盘上放上一张油纸，然后在上面烤一些茄子、蒜苔、鲍鱼、鱿鱼、生蚝等食材，这样就有种烤肉的感觉，所以火盆烧烤算是一烤两吃，用火盆上面的圆盘烤出来的食材，入味更彻底，能够不愿意变焦，吃起来口感更好，那么东北烧烤重在火候，肉质就会更鲜嫩一些，比如说肥瘦肉串，那么东北烧烤出来的就会更香一些。因为炭火直接烤出来的会更有焦香感。

火盆烧烤一般都是可以自己烤的，就是把肉串都穿好，然后把其他食材都处理好，然后把串不起来的都放在火盆上面的圆盘上烤，其他的串放在圆盘边上烤，一边吃着圆盘里面的烤肉和蔬菜，一边等着肉串熟透，那种体验感会更好。而东北烧烤，自己基本是烤不了的，因为肉是否能熟透，我们并不知道，而且炭火烤串的烟火味更重一些。比如说，我们烤牛筋或是牛肉串，我们可以将一串上少串几个牛肉粒，并且提前将牛肉粒放在辣椒粉、孜然粉、酱油里腌制一会，然后放在圆盘边烤熟，另外，放一些油麦菜、蒜头、鲍鱼、生蚝、茄盒、藕片等食材，一边刷油一边慢慢等待熟透，这样烤出来的食材更能保留原有的香味。

火盆烧烤算是一个很有特色的美食，相比于东北烧烤来说，小编更爱火盆烧烤，炭火烤肉、烤串，更能保留其中的肉香，尝起来肉质更嫩，更健康一些。

火盆烧烤盆下面中间是炭，炭周围是隔开的水槽，用来加水。

火盆烧烤本来是凉山州西昌的一道民俗小吃。后来慢慢被人们发现，然后放到大众的眼前。更多的证据表明火盆烧烤是根据彝族人家平时的饮食习惯形成的饮食方式。火盆烧烤又叫做西昌火盆烧烤或者凉山火盆烧烤。