云南的饵块是什么

云南饵块是云南省的特产。饵块为云南特有，是昆明市最著名的特色小吃之一，饵块系用优质大米加工制成，通常分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。

起源：

据说很久以前，因为知府的衙门不知道为何被火烧了，他下令三个月内所有人家不得生火做饭，突然有一个人心生一计，既然不让我们做饭，我们就在炉子上烤粑粑吃，渐渐的这个就传开了，又因为有一句话是这么说的“溲米面蒸之则为饵”，因此人们把这个粑粑换做“饵块”，并流传至今。

大米浸泡一段时间，放到木甑里蒸六七成熟取出。将熟米舂打成面状，放案板上搓揉成砖状，这就是饵块了。韭菜洗净切成段。豌豆尖洗净。酸腌菜切成段。饵块切成片。锅里倒油烧热，放切好的饵块片，翻炒1分钟。再放入火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调味即可。

云南饵块怎么做

主料：

大米，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g

辅料：

酱油1茶匙5ml，剁辣椒1汤匙，油1汤匙，盐1/2茶匙

饵块的做法：

1.大米浸泡一段时间，将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出

2.放进碓窝里舂，待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉

3.然后做成砖状，这就是饵块了

4.韭菜择洗干净，切成长的段。豌豆尖洗净备用

5.酸腌菜洗净切成长的段。饵块切成0.5mm厚的片

6.锅里倒油烧热，放入切好的饵块片，翻炒1分钟

7.再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。

小贴士：

1、做饵块，一定要选择品质好、有香味、有黏性的大米

2、饵块是用米饭舂制而成的食物，除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。

全国各地都有不同的美食，比如说武汉就是以热干面最为出名，而四川的火锅也是很多人喜欢吃的美食，而云南的饵块也是非常出名的，它是比较有名的小吃之一，因为它制作的方法特别的多，可以拿它炸、煮烧、炒都是可以的，可以根据自己的口味来进行烹饪，吃起来有不一样的风味，就算吃的太多也不会觉得讨厌，是云南人常吃的食品之一，它主要是由大米经过一定的加工而做出来的，那么云南的饵块究竟是什么呢？让我们一起看一下吧！

一，饵块的特点

由于它是大米做的，所以它可以做成任意的形状，有人喜欢把它做一块一块的，也有人把它切成长丝，不管做什么形状都是很好吃的，如果是丝的话可以炒来吃，如果是块状的话蒸起来更好，因为它的粘性比较强，有一定的香味，在节假日的时候还可以在上面刻一些吉利的图案，比如说写上福，年年有余等等把它的形状压出来，也是很有风味的，可以制造出各种各样的花样，所谓高手在民间，饵块被做成各种各样稀奇古怪的样式，做出来非常的好看。

二，饵块究竟是什么？

饵块是一种很好吃的大米食物，首先要选择品质比较好的大米，不要选颗粒太小的，要选择比较黏的大米，形状以长条状最佳，要先把米泡一下，泡了之后放到锅里去蒸，等到蒸到六七分熟的时候就可以放到特殊的器材里面打成面状，等它的形状差不多了之后，把它拿出来慢慢的搓，然后做成自己喜欢的形状，这就是云南的饵块了，有的人还喜欢拿它蘸芝麻吃，特别的香。

总之，由于饵块是大米做出来的美食，因此它的吃法有很多，还可以在它上面加一些牛肉、羊肉都是可以的，是比较美味的特色小吃，也比较像南方的年糕。

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