准备食材：高筋面粉 325克；菠菜汁 适量；手粉 适量；盐 2克。具体做法如下：
1、菠菜去老根，洗干净，开水里烫一下。
2、捞出来放凉水里。
3、菠菜切碎放盘里，不用挤水，因为一会要榨菜汁。
4、菠菜放料理机打汁。
5、打好的汁放在一个碗里，加入2汤匙食盐，准备和面。
6、面粉放入和面机，菠菜汁分三次加入。
7、半个小时以后和面机完成任务，把面拿出来用手稍微揉一下，炀半个小时。擀面条，切成面条。
8、切成面条即可做成菠菜面。
菠菜面是菠菜榨成汁活的面做出来绿色的面，是陕西地方特色面食。味美鲜，营养丰富
面条擀好后切成自己喜欢的宽度，可做成臊子干拌，杂酱，可汤，可油泼，味美色鲜，营养丰富，相比一般的白面条，我更喜欢纯手工菠菜面。一次可以吃一老碗，你爱吃吗？欢迎互动。
菠菜蘸蒜面
面条用料：水50g、普通面粉（中筋）200g、菠菜200g
蘸蒜汁：醋40g、生抽20g、盐2g、糖15g、蒜泥20g、葱花20g、辣椒粉1g、热油20g、水80g
制作步骤 1
菠菜段在开水里煮大约2-3分钟，捞出晾凉。煮好的菠菜非常烂，可以轻松碾碎。晾凉以后才能和面，热的时候和面，面就不劲道了。
制作步骤 2
面粉和菠菜混合，如果觉得面硬可以加50g水，如果觉得能揉的动，就不用加，有时候菠菜的水分不一样，会有这个差异，总体手感和饺子面或者略硬一点都可以。
制作步骤 3
面揉成一个粗糙的面团以后，扣上盆，醒面30分钟。
制作步骤 4
醒面结束后，继续揉搓，形成一个略光滑的面团。
制作步骤 5
用一根长一些的擀面棍，擀成一个大的薄片，不用很薄，2-3毫米厚就可以，太薄了容易断，且没有口感。
制作步骤 6
擀面棍卷起大的面片，用刀划一下，就形成了非常宽的一摞面片，中间再切一刀就可以了。面片放在旁边备用。
制作步骤 7
开水下面片，水再开就可以捞出来了，不要煮得太久，就煮糟了。这个面条因为有一部分的菠菜成分，所以很容易熟。
不用点水，水一开就捞面哈。
制作步骤 8
除了水以外的所有调料混合，浇上热油，最后加上水混合均匀。
制作步骤 9
捞出的面条在冰块的水里过一下，会非常的爽滑劲道。
制作步骤 10
浇上料汁，就可以开动了。
