豆瓣酱豆腐的做法

豆腐价格经济实惠，同时营养价值又很高，所以受到了大众的普遍欢迎。大家对于豆腐的喜爱直接导致了豆腐的做法越来越多，豆瓣酱炒豆腐就是一种创新的菜式。豆瓣酱炒豆腐用料简单，做法也容易，想要轻松学会家常菜的，可以从学习豆瓣酱炒豆腐开始。

一、豆瓣酱炒豆腐做法一

食材准备

豆腐，食盐，蒜，生抽，水淀粉，豆瓣酱，葱，植物油。

方法步骤

1、豆腐洗净切小方块，葱白和葱叶分别切成段，大蒜切成末，水淀粉加水调稀备用；

2、锅中加盐烧水，水煮开至冒大泡后倒入豆腐，水再次煮开后捞出豆腐待用；

3、将铁锅加热，倒入油，放葱白、蒜末、豆瓣酱炒出香味后倒入开水；

4、水煮沸后倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，等水分快收干时加入葱叶，倒入水淀粉煮至黏稠即可出锅。

二、豆瓣酱炒豆腐做法二

食材准备

豆腐200克，牛肉末100克，青蒜15克，豆瓣酱20克，花椒粒10克，姜5克，酱油10克，糖5克，肉汤150克，油75克。

方法步骤

1、将豆腐切成2厘米的方块，放入加了少许盐的开水中汆烫一下，然后用清水浸泡；

2、将干花椒放入干锅中炒香，然后压成粉末待用，豆瓣酱剁碎，姜蒜切末；

3、牛肉末中加入少许料酒，生抽，胡椒粉拌匀腌15分钟，然后加少许淀粉抓匀；

4、炒锅烧热油，下入肉末炒至金黄后下入豆瓣酱同炒，然后放入姜末，酱油，辣椒炒出红油；

5、接着倒入肉汤100克，倒入豆腐烧3分钟左右，撒上花椒面翻炒，撒青蒜出锅即可。

小贴士

自己将花椒炒香后压的粉末比直接购买的花椒面香。

主料豆腐500克 辅料豆瓣酱1大勺葱适量鸡精1/4小勺

步骤

豆瓣酱炒豆腐的做法步骤11.豆腐洗净，切成小块备用

豆瓣酱炒豆腐的做法步骤22.锅内放油，放入葱花炒香，然后放入豆瓣酱炒香

豆瓣酱炒豆腐的做法步骤33.添入小半碗水煮开

豆瓣酱炒豆腐的做法步骤44.将豆腐放入，慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆腐上。尝一下味道，应该不用加盐了，加点鸡精就行了

豆瓣酱炒豆腐的做法步骤55.盛盘食用即可。使用时可以撒上葱花，味道更好

用料：老豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫县豆瓣酱20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水淀粉15ml、油30ml

家常豆腐的做法：

1、黑木耳用温水泡发，去蒂洗净后撕成小朵，豆腐切成约1cm厚，3cm宽、4cm长的块状，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣酱剁成细末，大蒜切碎

2、锅中到入油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄色盛出

3、锅中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。

4、放入料酒、生抽、白糖和适量清水烧开，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味，放入青蒜翻炒几秒，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

1、郫县豆瓣酱很咸，口味淡的可以不用另外加盐了。

2、焖豆腐的水可以稍微放多一点，豆腐吸足了汤汁会更美味。

3、豆腐可以根据喜好选择嫩豆腐或是老豆腐，这次我买的老豆腐，很像豆腐干的那种，口感不好，煎过后比较干硬，还是用嫩豆腐好。。

4、还可以将五花肉换成肉末也很香。

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