馎饦是水煮面食。
长期以来，关于“馎饦”也有不少争论。有谓面片的，有谓面条的，较统一的看法是馎饦为一种水煮面食。
《齐民要术饼法》曾记载：“馎饦，挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自滑美殊常。书中记录了馎饦详细的制作方法，当时一石青稞可磨八九斗面，“堪作麨（即炒面）及馎饦，甚美。”
《敦煌学大辞典》“馎饦”条目中说：“亦称羹饦、汤饼。敦煌文献中将乱撒的“馎饦”比喻为雨点一般落下，一是说撒落的馎饦密集，二是将馎饦喻为雨点。
“寒衣节”的专用美食
“一日节”即农历十月初一，飨会不务奢侈盛筵，而尚民间风味，如《珠玉抄》所云：“方饦为尚。”方饦即馎饦类食品，卢公范《馈饷仪》记载：“十月一日，上荞麦野鸡馎饦。”敦煌寺院在“一日节”的造饭，可能就是做有肉的馎饦，大家围炉美餐一顿。
一顿有仪式感的早餐是给即将开始的一天一个生活满足、人间值得的信号，古代敦煌人每日必备的馎饦埋藏着对生活一如既往的热爱与追求，更是藏在我们祖先骨子里那份油然而生的精致。
馎饪俗称面片汤,其实是中国的一种传统面食。馎饪这种食物起源于唐朝,唐朝时的馎饪其实就是一种改良后的面条,后来传入了日本,逐渐演变成了日本的拉面。北魏贾思勰《齐民要术·饼法》：“餺飥，挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自滑美殊常。”
馎饦类别：
甘肃大部地区食用的一种面食，兰州人叫拨鱼子 ， 敦煌人称作拨疙瘩 ， 做法大同小异，就是将面掺一定量的水，搅作一团，然后用筷子夹入沸腾的锅内，待煮熟后调入菜或其它调料。其特点也是 滑美殊常 ，有学者认为它也应当是馎饦的一种。欧阳修《归田录》中提到：汤饼，唐人谓之不托，今俗谓之馎饦矣。类似今日河西地区流行的揪片子、面片子之类的汤面也被认为是馎饦的一类。
