糯米扣肉的用料
五花肉两块 红糖一包
糯米适量
糯米扣肉的做法
步骤1
糯米要煮一下，水开两分钟即可捞出来过凉水
步骤2
五花肉焯水，汤留着备用。
步骤3
肉切一厘米厚片垫在碗底，
步骤4
糯米凉了之后用红糖和匀放在肉上面即可
步骤5
上锅蒸1.5小时。期间不时用焯肉的汤淋在糯米上面，这样防止蒸出来的糯米饭会干巴巴的，
步骤6
我蒸了两个小时。用盘子扣住翻过来就好。喜欢吃多甜的就再放白糖，我红糖放少了所以颜色不怎么好看
糯米扣肉
主料五花肉500克
糯米200克
调料食盐1/2茶匙
八角1个
花椒1茶匙
料酒1/2汤匙
卤汁200克
卤水适量
蒸鱼豉油1/2汤匙
糯米扣肉的做法
1.准备原料
2.糯米提前一晚用纯净水浸泡
3.五花肉切成10厘米长的段4.下热水锅焯水
5.卤汁取出放入锅中
6.倒入适量卤水汁
7.加入料酒
8.加入大料和少许生抽
9.煮开后，放入焯过水的五花肉
10.卤煮15分钟
11.浸泡30分钟后捞出，再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄
12.煎好后皮朝下放入碗里13.倒入少许蒸鱼豉油
14.把泡好的糯米压住五花肉
15.用勺子按压紧实
16.放入蒸笼蒸50分钟
17.把碗倒扣在盘子里即可
烹饪技巧1、五花肉的处理略微麻烦些，卤水煮入味，煎一下成菜的色泽好，都不可以俭省；
2、蒸肉的时间不能低于40分钟，肉才软糯，香而不腻。
希望我的回答对你有帮助
