三文鱼的蘸料是芥末+海鲜酱油还是加醋呀？

加海鲜酱油，以下是三文鱼刺身的制作方法：

主料：三文鱼500g

辅料：海鲜酱油适量、芥末适量、冰适量

步骤：

1：海鲜酱油适量。

2：调入适量芥末，调匀。

3：三文鱼洗净切片。

4：准备适量碎冰，铺于盘底。

5：盖上一层保鲜膜。

6：把切好的三文鱼铺在盘内就完成了。

配方：

材料A：芥芥末粉1/2茶匙，温开水1茶匙。

材料B：酱油1大匙，蚝油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。

做法：

1、将材料A拌匀成芥末酱备用。

2、材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可。

扩展资料

三文鱼刺身蘸料原理：芥末是吃鱼生等食品的必备调料,以其独特的辛辣味帮助杀除鱼生中的腥秽气,具有提鲜增香的效果。而且，芥末中的芥子油有开胃杀菌的作用。芥末具有呛人的气味，主要源于芥末中的芥子油，它是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。

食用蘸料注意事项：虽然吃生鱼片蘸一点芥末能起到杀菌的作用，但芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫，所以，想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。

参考资料：百度百科词条-芥末酱

三文鱼蘸水的做法：

1、原料：

三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。

2、做法：

①冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。

②将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。

③备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮)。

④将三文鱼切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。

⑤取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。

⑥洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。

⑦紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。

这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。

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