如下：
主料：鸡胸肉300g。
辅料：油适量、盐适量、面包糠适量、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄酱适量。
1、鸡胸肉切薄片，用刀背拍散肉质，撒盐腌制一会儿。
2、加入淀粉拌匀。
3、打入一个蛋清，拌匀。
4、裹上面包糠。
5、平底锅，倒入油，煎制。
6、两面煎熟，可以切开看一下，必要时，盖锅盖儿煎一会儿。
7、出锅，切段配番茄酱食用。
煎鸡排的制作方法如下：
材料：
普通鸡腿、盐、糖、淀粉、生抽、蚝油、料酒、十三香、大蒜、小葱。
方法步骤：
1.鸡腿剔骨，肉切网状，肉不要切断，也不要切到皮。这一步是为了去掉鸡腿的筋，这样煎不会回缩。
2.处理好鸡腿，把所有调料倒入，抓匀。切断筋的鸡腿非常嫩滑，我抓匀抓了好久才舍得放手哈哈哈。之后放冰箱冷藏一小时以上。
3腌制好以后，把葱蒜都挑出来。起锅不用放油(如果是普通的铁锅需要放油)，鸡腿皮朝下放进锅里，用锡纸盖住鸡腿，再用一个重一点的碟子压在盖了锡纸的鸡腿上。这一步是为了让鸡皮更脆。中火煎5分钟至图片上的颜色，差不多可以去掉锡纸，翻面煎。煎熟了就切块开吃吧。
小贴士
1、把鸡腿去骨，用厨房剪刀操作更方便。
2、不吃辣的，可以少放或者不放小米椒。
3、鸡腿肉入锅前，可以抖一抖，把蒜末洋葱末小米椒末抖掉，否则煎的时候容易影响美观。
【菜品】：香煎鸡排鸡肉属于所有肉类中脂肪最低的一种，它属于低脂低卡，零脂肪的美食，所以即使将它作为油炸食品，也不会有太多的脂肪。今天和大家分享这道家庭版香煎鸡排，将鸡排炸到外酥里嫩，可以搭配一些自己喜欢吃的食材，不比外面买的味道差。我们不难发现，很多明星都会用鸡肉作为减肥中的一道美食，因为它不仅可以满足饱腹感，还能解馋，增加身体的营养，可以增强免疫力的同时减少生病的机会。
【烹饪食材】：鸡胸肉四到五块，料酒十克，生姜一大块，生抽三勺二两，烤料一袋，食用盐十克。
【烹饪步骤】：
1、首先将鸡胸肉提前拿出来解冻，解冻好之后多清洗几遍，然后用厨房纸将水分擦拭干净，将鸡胸肉对半儿切开，切成这种薄薄的厚片儿。
2、切好之后放在碗中，加入奥尔良烤料，生姜，料酒和生抽，就是在加入其中后，先用手搅拌均匀，然后再加入一些食用盐，再次抓拌均匀，盖上一次性保鲜膜，放入冰箱冷藏中腌制一个小时左右，将鸡胸肉腌到入味。
3、将家中的不粘锅取出加入。半锅食用油，大火将油烧热，烧到七八成热，左右下入刚刚腌好的鸡胸肉，不要全部加入锅中，一次性放入两到三块即可，小火慢炸，将鸡胸肉的一面炸到定型。
4、然后翻面儿将另外一面炸制金黄就可以，即可金黄酥脆，炸大概三分钟左右就可以将鸡胸肉炸熟了，因为我们切得比较薄，所以比较好炸。
5、然后准备一个容器，或者直接在案板上铺上一块儿吸油纸，将炸好的鸡排放在吸油纸上将多余的油分全部吸出。
6、然后用刀叉将鸡排切成如图所示的状态，装盘即可。
【烹饪小贴士】：
1、这道香酥鸡排可以搭配米饭一起食用，出锅时可以撒上一些葱花、香菜作为点缀调味儿。
2、鸡排不要炸太多，因为油炸食品保存过后会变得很软，没有刚炸出来的酥脆感觉。
