软米是一种米质介于糯性与粘性之间的一种籼型优质米，而且是口感极佳的新型保健大米。用它蒸出来的米饭，香润松软、口感舒适，营养价值高，是老少皆宜的佳品。
它的香味，相较一般的大米来说，米香要更加的浓郁一些。生米打开塑料包装袋后，即会散发一阵阵米香，若加水煮成米饭，其香味将更加迷人、浓郁，闻之可以令人心旷神怡。蒸干米饭不会发散，炒饭也不会发粘。尝试一次，将会让你对米饭立刻有全新的认识。非常适合肠胃不好的人群长期食用。如果家里有老人和小孩或者有胃口不好和大病初愈的人，都可以尝试让他们吃这种米饭。
中国的软米品种，主要分布于云南省的德宏傣族自治州和保山地区的部分县，在临沧的很多地方也有少量栽培。其分布多集中在海拔在一千米左右的地方。但是软米品种异地种植的话，往往很难保持其原有的优良品质。
软米地方品种的株高，一般175厘米左右，茎秆粗壮，叶较披散而色较淡，穗长，粒多粒大，谷粒通常为椭圆形，米粒半透明。稻株不耐肥，而且不早衰，再生能力也很强，生育后期耐寒又耐旱，不过产量相对普通大米较低。绝大多数软米品种感光性强，属晚季型，著名的品种包括毫木累、毫皮、毫结海、毫木西等。
软米(soft rice)米质介于糯性与粘性之间的一种优质米，其品种从日本引进，直链淀粉含量低，并含有多种维生素和钙、铁、锌、硒等人体必需的微量元素。
饭粒晶莹、口感香软甜糯、爽滑Q弹、冷后不变硬不回生，煮饭、熬粥均是养胃上佳之品，是老幼皆宜的健康主食。
发展来历：
中国的软米从日本引进后，结合我国江南水稻种植环境，经过我国多位水稻培育专家努力，在江苏金坛培育出了软米505等优良品种，并逐渐成为当地知名特色农产品。
软米地方品种的株高一般约175cm，高的可达205cm，茎秆粗壮，叶较披散而色较淡，穗长粒多粒大，谷粒通常为椭圆形，米粒半透明。稻株不耐肥，不早衰，再生能力强，生育后期耐寒耐旱，但产量低，每亩仅200-300kg。
