制作钵钵鸡都有哪些食材

钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。那么，大家知道制作钵钵鸡需要哪些食材吗？下面一起来看看钵钵鸡的制作 方法 及其营养价值。

钵钵鸡的制作方法

选材

菜系：四川菜

制作钵钵鸡需要的食材：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油

将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。

配料：

健壮仔公鸡 1只(约2000克) 红油辣椒50克

花椒粉5克 精盐 20克

白糖10克 味精 5克

制作程序

1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。

2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。

3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。

成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。

钵钵鸡的营养价值

鸡肉

鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神后世医家大多认为食之令人聪慧”。

对鸡肉的营养分析可以得知：每100克鸡肉中含有蛋白质23.3克，脂肪1.2克，钙3毫克，磷190毫克，铁1.5毫元，以及维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素A、维生素C、维生素E等。是少年 儿童 ，脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物。

花生酱

花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

     钵钵鸡常见的食材有凤爪，鸡尖，鹌鹑蛋，郡肝，鸭肠，猪皮，牛肉，黄喉，牛肚，牛肉，猪鞭，鱿鱼，脆皮肠，鸡心等等。素菜有海带，西蓝花，金针菇，土豆，莲藕，莴笋，豆腐等。它的食材搭配多变，可以搭配大部分常见的食物。

钵钵鸡需要哪些食材

      钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。是用陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

      钵钵鸡麻辣鲜香，历史悠久。且在1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

钵钵鸡常见的菜品：凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、鸭肠、猪皮、牛肉、黄喉、牛肚、牛肉、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠、鸡心等等；素材则比荤菜的种类更多，常见的有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚等等。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

扩展资料

无敌好吃钵钵鸡的做法

主料；西蓝花1个、金针菇50克、毛肚50克、各种鱼丸50克、鸡胗1个、龙虾尾10个、土豆1个、莲藕1块、干豆腐50克、香菇50克。

辅料；钵钵鸡调料1袋、纯净水1000克。

1、香菇打上花刀或者对半切开，金针菇切掉根部撕成小块。

2、土豆及莲藕削掉表皮，切成薄片，莲藕比较脆，可以适当厚一点。

3、西蓝花清洗干净后用小刀整理成自己喜欢的大小，干豆腐切成小条。

4、鸡胗切成小薄片，毛肚和其他肉类食材也整理成适合串串的大小。

5、将各种食材，分批倒入水中汆烫成熟。建议汆烫两三种同类别的后换水烫其他的。

6、在一个比较深的大碗中倒入调料包，粉包以及芝麻包，倒入大约1000克的清水。

7、将食材串在签子上，浸入调制好的料汁中，建议至少浸泡20分钟以上，冷藏更佳哦。

8、无敌好吃钵钵鸡成品图。

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