主料蛋黄2个淡奶油130克牛奶50克砂糖20克
辅料炼乳20克
法式烤布蕾的做法
1.
牛奶，淡奶油，砂糖，炼乳，混合，搅匀。小火煮热，直至砂糖融化即可关火。放一边晾凉点
2.
两个蛋黄搅散，跟第1步混合均匀
3.
搅匀后用筛子过2遍。去掉泡泡
4.
倒进烤碗里，这个量两小碗。静置十分钟。这样烤出来组织会更加细腻。静置布蕾液的同时，预热烤箱，上下火170度
5.
静置十分钟之后，把烤碗放进装了温水的烤盘里。放入烤箱，中层，上下火，170度，25分钟左右。具体时间视容器的大小而定。以布蕾液凝固，表面形成焦斑为准。待凉后放入冰箱冷藏2小时，口感最佳
法式烤布蕾做法一，材料
"动物性鲜奶油 355ml","牛奶 120ml","糖 45g","炼乳 25g","蛋黄 5个"
做法
1:鲜奶油、牛奶、糖用打蛋器搅拌至糖溶化。然后加入炼奶搅匀。
2:加入蛋黄，搅拌均匀。
3:用滤网过滤。
4:注入容器中。
5:取一有深度的容器，注入热水至烤模的一半高度，350°F水浴法，隔热水烘烤，约50-60分钟。
6:烤到表面有些起焦即可。
法式烤布蕾做法二，
材料
"鲜奶油 200ml","蛋黄 2颗","白砂糖 20g","香草糖浆 适量",
做法
1:食材一览
2:鲜奶油加香草糖浆加热，倒入已搅拌好的蛋液跟糖，再过筛，倒入布蕾杯即可入气炸锅烘烤130度20-25分钟。
3:新手也能迅速上手的一道甜点哦！！
法式烤布蕾做法三
材料
(4个约70ml烤布蕾)：2个蛋黄，1大匙砂糖，1/4茶匙香草精，250g，鲜奶油(heavy，cream)，砂糖或淡黑糖(light，brown，sugar)适量，(脆皮焦糖用)
做法
1.将2个蛋黄和1大匙砂糖用打蛋器打到砂糖溶解呈现淡黄色
2.鲜奶油加热到沸腾。将热鲜奶油慢慢倒入蛋黄汁液中并用打蛋器不停搅拌。速度要快不然会变成蛋花汤。
3.加入1/4茶匙香草精。将蛋汁平均倒入器皿中。
4.烤盤放入约器皿一半高度的水。蒸烤350F约25分钟。
5.等布丁完全冷却後，表面洒上一层砂糖然後用blowtorch(火枪)把糖烤到烧焦。我个人比较喜欢厚厚一层light brown sugar焦糖，因为吃起来有一种苦涩带甜的好滋味。白砂糖烤焦会比较平滑美观，如果想要让布蕾看起来漂亮一点可以用白砂糖。焦糖量请依个人喜好斟酌。没有blowtorch的人可以用烤箱上火温度把糖烤到焦溶。虽然效果比较不好，可是一样美味可口。
用料
牛奶 50g淡奶油 100g细砂糖 18g鸡蛋 2个
做法步骤
1、食材大合影
2、我们先来做底座，裁5cm款的锡纸，再对折一下，成2.5cm
3、卷成圆环形，就是底座了。
4、用一个尖的金属，轻轻敲鸡蛋尖的那头，敲出小洞。
5、用尖刀慢慢转圈往下剪，一边倒出一些蛋清。
6、分离蛋清和蛋黄。现在去预热烤箱，170度，中层，上下火，10分钟。
7、蛋黄中加入15g白砂糖，打散就行，不要打发。
8、加热淡奶油，一边加热一边搅拌，小心糊了。煮到锅边出小泡泡就可以，不要全煮开。
9、加热好的淡奶油倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
10、牛奶也倒入蛋黄中。
11、用漏网过滤一下。
12、可以看到底部的杂质。
13、倒入鸡蛋壳中，倒8分满
14、用锡纸包裹住鸡蛋
15、就像这样，像穿了件时尚的衣服。
16、烤盘里放半盘水，把鸡蛋放在底座上，放入烤箱。中层，170度，上下火，35分钟。蛋液不会流动，就可以了。
17、如果要吃焦糖壳，可以在布丁冷藏4小时后，上撒上一层薄薄的细砂糖。
18、用喷枪烤出焦糖，冷却后就是脆脆的焦糖壳了。
19、摆上水果吃，也是别有风味哦！
小贴士
注意事项: 1、蛋黄一分出来就要马上拌进白糖，避免起膜。 2、出炉后立刻从水中拿出来放架上,注意不要有水进杯子里，如果还差一点点火侯,可以放在热水里多等一下,开水会继续加热布丁 3、冰箱冷藏4小时以上之后拿出来撒上一层糖，先撒糖在布丁表面，再转着圈让表面全都粘上糖，然后杯面一斜，把多余的粘不住的糖倒出去，用手指把粘在杯沿的糖抹干净，防止等下烧的时候杯沿到处都是焦黄色影响美观。 4、用喷枪在离布丁两英寸的地方开烧,不要在一个地方停留很久.烧到全部区域都变焦色起大泡时住手.等个几分钟就可以吃了 5、如果喜欢有香草的味道，在加入牛奶后，加入香草精1g。 做焦糖壳时，要注意安全哦！
