蜂蜜的正确保存方法？

蜂蜜的保存方法：

1、密封保存

一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。

2、加热防止发酵

炎热的夏季，蜂蜜在常温下很容易发茹发酵。发现这种情况，就应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。

3、生姜片防变质

要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。方法是:选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。

蜂蜜的存储条件：

1、蜂蜜保存宜放在低温避光处、、干燥、清洁、通风、温度保持在5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中。光照过强会破坏蜂蜜里的维生素B群，维生素在强的光照下会灭活，导致营养成分流失。

干燥、洁净、通风的环境里是防止蜂蜜被串味污染或者处于微生物较多的环境中。

2、存放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，易引起发酵变质。因此，贮存蜂蜜盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长久。装蜜量以容器的80%为宜。每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。

扩展资料

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜保存注意事项：

1、好的蜂蜜在15～18℃以下时会出现结晶，变成白色或淡黄色结晶体。

2、蜂蜜存储或许很简单，但是这是相对于优质蜂蜜来说，对于“滥竽充数”的蜂蜜是很容易引起变质的。所以想要存储好蜂蜜，一定要选择天然成熟有机蜜。

参考资料：百度百科词条 蜂蜜

蜂蜜保存方法：用密封容器常温保存。

首先，容器选择玻璃、陶瓷制品会比较好，因为蜂蜜里有一些酶或酸性的物质，如果使用铁器，则容易发生化学反应，影响蜂蜜的品质以及一些营养成分；其次要密封，密封之后就不会跟空气与水发生反应。

除了盛装蜂蜜的瓶子，蜂蜜在保存时还有一些其他的注意事项。密封保存是非常重要的一点，蜂蜜虽然含有酸性物质和高浓度糖类物质，具有很强的杀菌作用，但是蜂蜜还具有很强的吸水性，如果不注意密封很容易吸收空气中大量的水分，从而引起发酵变质。

同时蜂蜜还具有很强的吸异味性，不要与一些带有挥发性气味的物品放在一起，避免串味后难以食用，所以更要注意密封保存。提醒大家，最好把蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存。

蜂蜜放到冰箱里储存会出现结晶

主要有两个原因：第一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜中葡萄糖含量高、果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶，比如椴树蜜和油菜蜜；如果蜂蜜葡萄糖含量低、果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶，比如洋槐蜜。

第二，蜂蜜是否结晶和加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好，蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒，这种蜂蜜就不容易结晶。

蜂蜜怎么保存才不容易坏呢，下面我为大家带来了蜂蜜的保存方法，欢迎大家阅读。

怎么保存蜂蜜

一、蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在存贮过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会产生化学反应。因而，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来存贮蜂蜜。

二、蜂蜜在存贮过程中还应防备串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。

三、选择容器。蜂蜜是弱酸性液体，应采用非金属容器，如缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏。在蜂蜜产量较高的地区，可建立蜂蜜存贮池。所有容器不得带异味，要清洗洁净擦干。蜂蜜不能盛装过满，运输时要留25%～3O%的空间，以防蜜汁发酵外溢。蜂蜜要存放在干燥、洁净、通风和无异味的室内，室温保持5～1O℃。

四、分种类贮藏。各地蜂蜜种类不一，如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荆条花蜜、枣花蜜等，有各自的物色和风味。应分种类贮藏，防备混杂。

五、保持蜂蜜洁净。将蜂蜜放在较高的大桶内，在2O℃的`干燥室内静置3天(35℃时只需存放1O时晨)，以去除比特大的杂物，之后另行贮藏。

六、防备蜂蜜发酵。将不成熟的蜜盛入大口容器内，敞开放在干燥、通风、温度25℃以上的室内静置数天，待蒸发掉多余水分后存贮。

七、防备蜂蜜吸湿异味。保存蜂蜜的容器要密封并置于干燥、通风、室温5～1O℃的室内。室内不能放置有强烈气味的物品，以防蜂蜜吸收异味。

八、蜂蜜的结晶。为加快结晶，可在蜜中拌入O.5%的陈蜜。对结晶的蜂蜜解冻，可用双层锅外层灌水，内层装蜜加热处理，待温度达71℃时，保持数分钟，之后去火，静置1天。撇去表面泡沫，装入已消毒的玻璃瓶中，盖严即可。

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