鲜奶油是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。鲜奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类，是西式早餐中常见的添加物，常见于各式西餐中。
鲜奶油保存
开口前用酒精棉球消毒手和开口处，倒出所需的鲜奶油，将盒顶捏扁，尽量排出盒里多余空气，用酒精棉球将原盒开口处擦干净。再取一酒精棉球盖住开口部位，用一小锡纸密实包住，找个夹子把锡纸夹住，放冰箱冷藏即可。
鲜奶油又称又称生奶油，淡奶油，鲜奶油有动物奶油和植物奶油之分。其中动物鲜奶油是天然奶油，植物鲜奶油是人造奶油。它们的提取方式不同，保质期不同，价格不同，保存方式不同。
植物奶油和动物奶油的区别
动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成，是从动物上提取出来的。
植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
