面鱼的家常做法

面鱼的家常做法：

用料：

面粉适量（根据人数及食量），玉米淀粉面粉的五分之一，油少许，水适量，酱汁适量，凉开水适量，盐适量，味精适量，生抽少许，醋少许，芥末油少许，青、红辣椒适量，冰水两盆。

清爽面鱼：

1、锅内涂抹少许油（加热）为防止面粉沾锅。油热后关火。

2、面粉➕玉米淀粉（玉米淀粉是面粉量的五分之一）。

3、加自来水至稀稀的状态，只能稀不能稠。

4、开中火不停搅拌，一定要不停搅拌，不然会粘锅，直到有纹路后再搅拌3-5分钟即可。

5、提前准备好两盆冰水备用。

6、将漏网放在有冰水的盆上，再将面糊倒入漏网。

7、摇晃漏网，面糊就会从漏网滴落到冰水里（建议漏网离冰水盆距离远一点，这样面鱼的形状会比较好看）。

8、将面鱼捞至另一带冰水的盆里，进行第二次冰。

9、冰好后就是这样的。

10、调汁儿 凉开水➕盐、味精、生抽、醋、芥末油，搅拌均匀。

11、将辣椒切碎放入调好的酱汁中即可。

在面条鱼大量上市的时候，买一些新鲜的面条鱼回来能做不少好美食。新鲜面条鱼最常见的做法就是油炸，炸出来的面条鱼香香脆脆的，男女老幼都非常喜欢吃。但是面条鱼的做法远不止油炸，还可以炖汤。那么，鲜面条鱼的做法大全家常有哪些呢?

鲜面条鱼的做法大全家常

做法一

食材：面条鱼、盐、蚝油、葱、姜、花椒

1. 干面条鱼清水冲干净，沥水。

2. 葱姜花椒少量油。

3. 加入面条鱼，适量蚝油盐翻炒，加入少量水靠干出锅。

4.

做法二

食材：面鱼、油、盐、味精、料酒、胡椒粉、面粉、淀粉、鸡蛋清

1. 面鱼洗净，加少许盐、白胡椒粉。

2. 再加料酒腌制5分钟。

3. 取鸡蛋清。(如果喜欢成品颜色金黄，可以在调糊时加入全蛋)

4. 加面粉、淀粉、少许水。

5. 调成薄糊，面粉与淀粉的比例1:1即可。

6. 面鱼蘸糊。

7. 面鱼一条一条下热油锅炸。

8. 直至鱼熟，捞出控油装盘配些椒盐粉等自己喜欢的蘸料即可享用。

做法三

食材：面鱼、丝瓜、葱、蒜、干红椒、盐

1. 准备较硬的面鱼。

2. 将面鱼切成小方块，辣椒切块，蒜切片，葱切段。

3. 丝瓜去皮切滚刀块用淡盐水略泡。

4. 锅中放少量油，爆香葱、蒜、尖椒。

5. 入丝瓜翻炒。

6. 入面鱼翻炒。

7. 加入适量水、盐、黑木耳略煮，汤汁快尽时出锅。

做法四

食材：面条鱼、鸡蛋、面粉、葱、生抽、盐、料酒、姜、蒜

1. 面条鱼去掉内脏和头部。

2. 葱姜蒜切块，放适量生抽、料酒、盐腌制10分钟左右。

3. 挑出葱姜蒜不要，将一个鸡蛋和适量面粉调成面糊。

4. 油中火烧热，面条鱼在面糊中沾一下放入炸熟后，开大火炸成金黄色捞出控油。

鳄鱼肉的做法

一、鳄鱼肉炒苦瓜

1、鳄鱼肉炒苦瓜十分好吃，在炒制时需要准备鳄鱼肉三百克，苦瓜一个，食用油、盐、白糖和大蒜以及生抽与胡椒粉等调味料各适量。

2、把准备好的鳄鱼肉切成粉条，然后加入生抽等调味料腌制一下，把苦瓜洗好以去掉里面的瓤，然后切成薄片。

3、炒锅中放油加热以后把大蒜放入炒出香气，然后把腌好的鳄鱼肉倒入锅中翻炒几下，再把切好的苦瓜片倒入到锅中，炒匀以后加入食用盐和胡椒粉进行提味，然后直接出锅就可以。

二、鳄鱼肉做汤

1、鳄鱼肉做汤也很好喝，在做汤时可以准备鳄鱼肉两百克，虫草花五十克，红枣和陈皮都适量。另外再准备适量的淮山药和少量食用盐就可以。

2、把虫草花放在清水中浸泡，再把鳄鱼肉放在锅中加入准备好的红枣和陈皮以及淮山药，再加入适量的清水，盖好锅盖以后直接开火煮制。

3、等锅开以后把火力调小，再慢慢的煮半小时左右，把泡好的虫草花放入锅中再煮制十五到二十分钟，最后加入食用盐调匀以后，出锅装碗即可食用。

1、食材：面粉适量、碱面适量。

2、和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。

3、洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西。

4、熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状。

5、面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆，大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。

6、将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子。

7、待面鱼冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。

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