辣椒酱的制作方法及配料

荆州长江大桥2023-02-01  14

辣椒酱

准备食材

青辣椒红辣椒各一半,蒜瓣10粒,姜1块,大葱1棵,洋葱1个,香料(八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把

做法与步骤

1青红辣椒,姜,蒜用料理机打碎。

2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味

3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可

蒜蓉辣椒酱

食材:

1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜

食用油、盐、白砂糖、生抽

做法:

1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分,记住一定要晾干呀。

3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎(这是一个体力活呀,记得戴手套,有一次忘记带手套了,整个一天手都火辣辣的),分别装开备用。

4、 冷锅倒入食用油,加入蒜末和姜末,小火慢炒,炒出香味。

5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末,翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽(我的勺超大的,是盛汤的汤勺),搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

7、 出锅后先放在碗里,晾凉后就可以装罐了

辣椒酱的做法如下:

主料:大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。

辅料:盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。

步骤:

1、将原料准备好,大蒜、姜去皮,辣酱洗净。

2、大蒜和姜一起搅碎,小颗粒状就可以,不用成泥。

3、小米椒洗净,搅碎。

4、红辣椒同样搅碎。

5、原料准备好之后,将油放入锅中烧至7成热。

6、油热之后,将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内,加入一勺盐。

7、中火翻炒至水份吸收变粘稠。

8、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中,晾凉后放入冰箱冷藏保存。

辣椒酱的做法如下:

主料:朝天椒500克。

辅料:蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。

1、蒜去掉外层表皮,用清水洗干净后沥干水份。

2、红尖椒去掉里面的籽,洗干净后沥干水份。

3、红尖椒切成细小丁,蒜也剁成细末,装碗中。

4、往碗中加入准备好的食盐,然后用干净筷子拌均匀。

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后,沥干水份,用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中,盖上盖子密封好,腌制一天后就做好了。


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