买猪肉，前腿肉好还是后腿肉好？有什么区别呢？
前腿肉和后腿肉的区别如下：
肥瘦比例不同。因为猪的前腿力量比后腿小，所以前腿有更多的脂肪和瘦肉，而猪的后腿脂肪较少，因为它们经常发挥力量，保持更多的站立重量。一般来说，瘦肉占的比例很大，表面脂肪含量很少；
口味不同。前腿肉脂肪含量较高，所以味道更细腻。直接油炸的肉味道更嫩、更多汁，而后腿肉有更多的瘦肉和干肉，所以直接油炸的成品味道很硬，很难咀嚼。如果不加盐，很容易翻炒和咀嚼；
筋膜不同。由于运动量少，猪的前腿肉通常有较多的筋膜，而猪的后腿肉筋膜较少，通常为瘦肉。
不同的口味和合适的方法
前腿肉：因其肥瘦，常被称为“三明治肉”。相对而言，猪的前腿有大量的运动，所以肉有弹性，肉质细嫩，味道鲜美；
后腿肉：猪的后腿主要用来支撑猪身体的重量，所以看起来很大。这个地区有很多瘦肉。然而，由于运动量少，肉很厚，尝起来像柴火。它尝起来不像前腿肉。
以下猪肉购买技巧是前后猪肉的共同点。它们可以归纳为三个词，即“看、摸、闻”。
1、看颜色：表面最好有光泽，瘦肉部分为鲜红色或肉粉猪肉，猪皮表面不应有斑点；
2、手感：用手指按压后，如果猪肉能很快恢复到原来的状态，并且不粘在手上，则是新鲜的；
3、气味：新鲜猪肉闻起来像肉，在可接受的范围内。
“买猪肉”小贴士：
（1） 做油炸肉时，家人更喜欢猪肉前腿肉，它不需要腌制，味道多汁。然而，餐馆通常使用猪后腿肉，因为餐馆火力大，而且烹调蔬菜很快。它喜欢先腌制，然后炸得更美味。每个人都有自己的需要。
（2） 买猪肉时，除了要知道部位外，还要看肉是否有弹性，压榨压力是否反弹，颜色是否有淤塞和红点，以免买劣质猪肉。
（3） 猪前腿肉和猪后腿肉的营养价值几乎没有差异。因此，在相同的价格下，谁好谁坏没有区别。只要人们了解自己的购买需求，就可以买到好的猪肉。
猪肉的前后腿肉质差很多，哪部分更好吃些？
前腿肉就是猪前腿上面的肉，后腿肉，顾名思义也就是猪后腿上面的肉，那么这两个部分的肉到底有什么不一样？
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一般来说，猪的前腿比后腿运动量要更大，所以前腿的肉质会更紧致，吃起来也更有嚼劲，这个部位的肉看起来大多都是肥瘦相间的，有点像五花肉，但是口感要比五花肉有嚼劲一点，所以很多人家里包饺子或者做肉馅都会选择用前腿肉，也正是因为这个原因，前腿肉的价格也要稍微贵一点点。
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后腿肉在猪的后腿上，这个部位因为运动量比较少，而且平时运动很难锻炼到这个部位，所以这个部分的肉质比较老，吃起来也会比较硬，所以一般买后腿肉都要炖烂，或者炖久一点吃起来才比较好吃，一般都会用这个部分的肉来爆炒，主要是因为这部分的瘦肉比较多，所以要通过长时间腌制或者多步骤处理才能让这个部位的肉吃起来比较美味，相对前腿肉来说，后腿肉的价格也要便宜一点。
其实，猪的前腿肉和后腿肉的区别就是筋膜，猪的前腿肉的筋膜是比较多的，而且猪的前腿肉全部都是由十几块的肌肉组成的，所以平时如果是在炒菜的话就会买前腿肉。
两者相比，前腿肉吃起来会更加的细腻，而且用前腿肉用来制作红烧肉，就不会像五花肉做成之后的红烧肉，那么的油腻，也不会像后腿肉那么的硬。
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平时在买猪肉的时候一定是要买前腿肉，因为后腿肉看上去是比较方正的，而且猪的后腿肉一煎就会出现一点点的油，但是前腿肉就不一样了，前腿肉是肥瘦相间的，肥肉的中间还会有一些油层，就像是和牛肉一样的。
猪前腿肉跟后腿肉的区别：
1、肥瘦比例不同。因为猪的前腿相比后腿发力较少，所以前腿肉肥肉更多，肥瘦相间，而猪后腿肉因为经常发力且维持站立受重更多，所以肥肉含量较少，一般瘦肉比例占很多而只有表层少量肥肉。
2、口感不同。前腿肉因为脂肪含量更多所以口感更加细腻，直接炒口感比较鲜嫩多汁，而后腿肉因为瘦肉较多且肉质比较干，所以直接炒菜成品会口感偏硬难嚼，不腌制的话也容易炒出来嚼渣。
3、筋膜不同。猪前腿肉一般因为运动少所以都带有较多筋膜，而猪后腿肉筋膜较少，一般都是瘦肉。
