主料：凉薯300g。
辅料：食盐2g、酱油2ml、葱8g、黑木耳50g、柿子椒60g、剁椒10g。
步骤：
1、凉薯去皮去蒂洗净，切成片。
2、木耳泡发去蒂洗净，切成和凉薯差不多大小的片。
3、瘦肉切片。
4、青椒顶刀切丁。
5、葱切成葱段。
6、炒锅热油，放瘦肉片炒到断生。
7、加入木耳同炒。
8、加盐、酱油炒匀，放青椒、剁椒同炒。
9、放入凉薯片大火翻炒。
10、待凉薯片八成熟时，撒葱段炒匀出锅。
生吃
可能看外表不太能想象出来，其实凉薯是可以跟水果一样直接生吃的。别看凉薯外表“土里土气”，果肉却很洁白，汁水也很丰富，吃起来脆爽甜美，很是可口。
凉拌
天气燥热的时候，如果能吃上一道凉拌凉薯，顿时能消除一天的疲劳。首先将凉薯洗净削皮切片，视肠胃情况决定要不要焯水，然后放进拌凉菜的各种调味品，搅拌一下凉拌凉薯就大功告成啦!
清炒凉薯
如果觉得只有凉薯太单调的话，可以适当的加一些其他的配菜，例如胡萝卜、木耳、香菇等。首先将食材处理一下，凉薯、胡萝卜洗净切片，香菇切成适当大小。油锅下蒜末爆香，然后倒入胡萝卜和香菇翻炒，再倒入凉薯翻炒，倒入青红椒翻炒，加食盐、蚝油调味即可。
凉薯炒肉片
无肉不欢的朋友先不要急，凉薯还可以跟肉片一起炒哦!凉薯洗净削皮切片，猪肉切片腌制备用。热油锅下肉翻炒，变色后放入一些青红椒和蒜末翻炒。转大火倒入凉薯片，翻炒后加一点点水，调味后就能出锅啦!
凉薯狮子头
将狮子头的主要食材五花肉剁成肉泥，生姜、凉薯也剁成细末。葱洗净切成葱花。肉馅加盐、生抽、鸡精、芝麻油、胡椒粉、米酒、淀粉用力朝一个方向搅匀。肉馅起胶时加入凉薯丁和葱花和匀。把肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，均匀摆在盘子中。大汽蒸12分钟端出。用骨汤调味汁浇在肉丸上，每个肉丸上放一颗枸杞装饰。
