滑蛋想要做得滑需要开大火，时间短一点，这样子炒出来就非常嫩。
用料：圣迪乐鲜鸡蛋3个、牛奶100g、盐2g、鳕鱼150g、杏鲍菇1个、葱花20g、食用油20g。
步骤：
1、原料。
2、鳕鱼切小块加入黑胡椒碎料酒腌制十分钟入味。
3、菌菇汆水。
4、炒锅入油，加入腌好的鳕鱼煎至变色。
5、入葱花，胡萝卜炒香。
6、撒入盐翻炒均匀。
7、鸡蛋加入牛奶打散后加入锅中。
8、翻炒至凝固撒香菜。
9、炒匀出锅。
10、营养美味的鳕鱼菌菇滑蛋。
在平常很多人都喜欢吃滑蛋，滑蛋是用鸡蛋做成的，而且做法非常的简单，那么滑蛋是怎么做的呢？滑蛋怎么做滑呢？一起来看看吧！
滑蛋是怎么做的主料：鸡蛋
配料：食盐1/4小勺、小葱2根、玉米淀粉1小勺
具体步骤
1、鸡蛋打散加入盐混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好。
2、蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。
3、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。
滑蛋怎么做才滑首先说打蛋，打蛋并不是把鸡蛋打碎就可以了，而是要把鸡蛋打的均匀，让蛋液像水一样，完全看不出看清和蛋黄的痕迹。一般来说鸡蛋打的越久，炒出来的滑蛋就越鲜嫩。打鸡蛋的时候不要太用力，顺着一个方向打，要等蛋液里的泡泡都消失了在下锅，否则炒出来会不够嫩。
其次就是调料了，我们在打鸡蛋的时候就需要调味了，一般都会用花生油、酱油、食盐来调味，建议再加料酒、白糖和少量的凉水。加料酒的好处是去腥，而且可以让鸡蛋充分膨胀。加白糖可以为鸡蛋提鲜。加水后鸡蛋会更加鲜嫩，颜色也更加水嫩。注意，炒鸡蛋绝对不能放味精。
最后就是炒制了，炒滑蛋的时候油不能太热，可以小火慢炒（新手）也可以猛火快炒（老司机），最后需要加葱花增香，建议在鸡蛋出锅前加葱，这个时机很重要。
最后在炒制的时候还需要加葱花，建议在鸡蛋出锅前加葱，这个时机很重要。这样炒出来的滑蛋又嫩又香，很好吃。
滑蛋可不可以加苏打不可以。
单纯的炒滑蛋是不需要加苏打的，但在做滑蛋牛肉的时候可以用在牛肉上。用少许的苏打腌制牛肉，可以让牛肉的肉质更加鲜嫩。炒的时候最好顺着一个方向来翻炒，用小火慢炒，保证鸡蛋没有完全凝固，牛肉断生，这样做出来的滑蛋牛肉超级嫩滑。
滑蛋怎么做材料：鸡蛋、牛奶、叉烧、植物油、盐、葱花。
做法：1.首先将鸡蛋在碗中打散，然后加入适量的盐和牛奶继续打散。
2.将准备好的叉烧切成大小均匀的小片备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入叉烧炒香后取出。
4.锅内继续加油，然后加入搅拌好的鸡蛋液继续炒香。
5.鸡蛋开始定型以后，加入叉烧翻炒几次后就可以取出食用了。
叉烧滑蛋的营养价值
叉烧的原材料是猪肉，在饮食上绝大多数的食物都是可以搭配食用的，但是也有个别需要注意不能和叉烧食用的，下面为大家介绍一下不适合和叉烧搭配的食物外，都是可以适合一起吃的。
叉烧的原材料为猪肉，那么叉烧的营养我们主要从猪肉来讲，它的营养价值也是非常丰富的，其中富含蛋白质、脂肪、维生素、以及脂肪酸、血红素等等，这类物质可以有效地帮助身体吸收铁元素，具有改善缺铁性贫血的作用。
叉烧属于甘性的食物，尤其是对于胃肠不适、肾气不足以及身体内虚弱的时候是非常事儿吃的。猪肉中虽然有着大量的脂肪，但是其中的胆固醇并不是全部一样的，一般肥肉的胆固醇要比瘦肉更多一些，因此在平时制作叉烧的时候，大家一定要选择好做叉烧的部位。
鸡蛋的营养价值也是更高，几乎可以满足人体对于营养物质的需求，如其中的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素也是肌肤丰富的，同时其中的维生素和微量元素还有着可以防癌的效果。坚持食用的情况下，还可以在改善神经系统的同时，起到健脑益智的效果。
大家可能并不清楚，鸡蛋中的蛋白质对于肝脏组织有着不错的修复作用，同时在提高身体免疫力以及代谢能力方面效果都是非常不错的。如果在坚持食用鸡蛋的情况下，还可以起到延年益寿的效果。
滑蛋的烹饪技巧
材料：鸡蛋、虾仁、葱花、调味料。
制作滑蛋的时候，大家在搭配食材的时候一定要选择新鲜的食材，尤其是虾仁最好是新鲜的虾取下来的，这样的虾仁色泽鲜艳，并且也是非常有弹性，在滑蛋做好以后，也是口感特别好的。
挑选出来的虾仁放入到碗中，加入适量的盐、料酒、生姜、葱段搅拌均匀以后，用保鲜膜包起来放在一旁腌制大约10分钟，腌制好以后可以用清水冲洗一下。因为经过这个腌制的过程，虾仁的口感会变得更好。然后再用盐、料酒、生粉和蛋清继续搅拌均匀，使虾仁完全被包裹起来。
锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将腌制好的虾仁煮一下，时间不需要太久，一般15秒就可以了，然后取出沥干水分。碗中打入准备好的鸡蛋液，打散以后，加入适量的虾仁和醋、香油搅拌均匀。这样的操作可以帮助取出鸡蛋的和虾仁的腥味。
锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的鸡蛋液放入到锅内轻轻地翻动，不要翻动的太频繁，不然会影响口感，然后加入适量的生抽和食盐调味以后就可以取出了。这道菜做好以后，尽量趁热食用，口感是非常不错的。
叉烧可以和什么一起吃
1.芫荽：芫荽属于温性的食物，吃多的时候容易耗气，而猪肉有着可以助湿热的食物，这两种食材相互搭配的食物，会有一定的损害。
2.大豆：大豆成分中含有丰富的植酸，植酸在和蛋白质、矿物质相结合的食物容易习惯成一些复合物，会影响身体对于蛋白质和矿物质元素的吸收。因此不可以搭配。
3.牛肉：牛肉和猪肉是不可以一起搭配的，这是因为猪肉属于微寒的食物，牛肉属于热性的食物，因此并不适合大家滋补。
