怎样煮猪肉

1、想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，最好选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。

2、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。这时一定不能放盐。

3、再加入足量的清水，加热烧开，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，放盐以后再煮二十分钟，关火以后先不要急着把肉取出，让它在肉汤中浸泡几个小时，再把它取出，这样煮好的味道与口感都特别好。

整块猪肉怎么煮肉好吃

在煮肉的时候，如果不想把肉切碎，想整块入锅煮，那么就需要提前把猪肉放在锅中，加适量冷水加热煮开，再煮十分钟左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入锅，放入葱姜和花椒大料，以及香叶和桂皮等香料一起煮，煮一个小时以后用筷子插一下，看看肉块是否门熟透，如果能轻松插透就说明肉熟了，这时可以放适量食用盐，再煮半小时就能关火，几小时以后肉才能入味，取出以后切片就能食用，尝一片味道肯定特别好。

肉类是我们补充能量，获取营养的重要食材。不同的肉有不同的吃法，不过最简单的可能就要算煮肉了，其中有一种白水煮肉，所需功效和准备的东西都很少，厨房小白们都可以尝试一下。下面我给大家分享煮肉的方法，希望你喜欢。

煮肉的方法一：白水煮肉

食材准备

煮肉250克，姜2片，葱1段，盐少许。

方法步骤

1、将猪肉洗净后切成几大块，冷水下锅，煮开撇去浮沫

2、放入切好的葱姜，然后转中小火煮至肉熟

3、最后放一些盐，略煮后盛出切片，蘸食酱料即可。

煮肉的方法二：油豆腐煮肉

食材准备

五花肉，油豆腐，植物油，料酒，老抽，食盐，冰糖。

方法步骤

1、将肉浸入淘米水十分钟后，冲洗干净

2、将肉切成块，瘦肉和肥肉分开

3、坐锅热油一勺，先放肥肉和肉皮煸炒，再加入瘦肉翻炒

4、翻炒至无血色后，加入大约两勺料酒，盖盖一小会儿

5、翻一翻后，加老抽大约两勺，拌匀盖一会儿盖，加开水没过肉煮个5分钟

6、加入油豆腐一起煮十分钟左右，挑几块冰糖，加入一起煮

7、煮至汤汁收得差不多了，即可关火。

煮肉的方法三：水煮肉

食材准备

猪里脊肉350克，圆生菜1棵，葱2段，生姜1小块，花椒1/2小匙，大蒜3-5瓣，干辣椒30个，郫县豆瓣1匙，豆豉香辣酱1小勺，精盐1小匙，糖1勺，生抽20ML，水淀粉2勺，清水适量，蒜末一大勺，姜末一小勺，花椒粉一小勺，辣椒面1大勺，小葱适量。

A:蛋清1个，黄酒15-20ml，盐2克，淀粉一大勺，白胡椒粉少许，色拉油15ml。

方法步骤

1、里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉

2、处理好的里脊切片，加入A调料，腌制30分钟

3、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油

4、加入水和糖，盐，生抽调味，水开后倒入水淀粉勾芡

5、芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色

6、碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上，将剩下的其他配料洒在肉片上

7、锅内热油，至油温九成热后泼在表面即可。

我非常爱吃水煮肉，我也经常会在下班之后烹饪这道菜。

水煮肉的制作原料和步骤方法如下：

原料：

猪里脊肉500克、白菜、绿豆芽、骨头汤、姜、红辣椒、小葱、食盐、木薯淀粉、花椒、八角、干辣椒、胡椒粉、鸡蛋清、辣椒油、鸡精

制作步骤：

第一步：把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。

第二步：肉片加入盐、胡椒粉、蛋清，用手抓匀肉片腌制20分钟。

第三步：20分钟后加入淀粉，同样抓匀放置备用。

第四步：锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。

第五步：倒入豆芽、白菜叶，把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。

第六步：煮沸，把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。

第七步：锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。

第八步：把肉片捞出放入豆芽碗内，然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花（这汤水是煮豆芽时的汤水）。

第九步：再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上。最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可。

小贴士：

喜欢吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉，这样味道会变重，吃起来劲辣的。煮肉片时，到入肉片，筷子打散，就不要动了，大火煮沸立刻关火。

---