鱼冻的熬制方法如下：
主料：梭鱼800克
辅料：冰糖6粒、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜20克、蚝油10毫升、调和油15毫升、黄酒10毫升、香醋10毫升、生抽20毫升、香菜10克
步骤1、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好，如图：
步骤2、往锅里倒入适量调和油，等油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角炒出香味，如图：
步骤3、然后将梭鱼放入锅中，如图：
步骤4、把鱼放锅里煎一会后翻动炒锅，翻炒几分钟，如图：
步骤5、翻炒几分钟后将适量黄酒倒入锅中，如图：
步骤6、再往锅里放入适量香醋，如图：
步骤7、然后再倒入适量生抽到锅里，如图：
步骤8、接下来把冰糖倒入锅中，如图：
步骤9、再往锅里加入少量蚝油，如图：
步骤10、放入少量盐，用量根据自己口味进行调整，如图：
步骤11、然后放入开水，如图所示：
步骤12、要往锅里倒入足够多的开水，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长，如图：
步骤13、开大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖，如图：
步骤14、一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出，如图：
步骤15、将鱼汤连同鱼肉一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固，如图：
步骤16、凝固后将盒子倒扣，震动盒子将鱼冻羹倒扣在盘子中，如图：
步骤17、用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块，如图：
步骤18、用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块，切完后鱼冻就做好了，如图所示：
鱼冻的熬制方法如下：
材料：鱼鳞若干 ，适量的水、糖、醋
1、将鱼身上的鱼鳞处理下来。
2、用盆或者是其他工具把鱼鳞清洗干净。
3、在锅里面加适量水，上火熬煮鱼鳞。
4、熬到鱼鳞卷曲，汤汁浓白的时候关火。
5、用漏斗过滤去鱼鳞，留汁。
6、待汁液凝固成鱼冻，用刀井字形横竖划开。
7、按个人口味加适量糖，醋，拌开就是美味的鱼冻。
