原料：草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。
步骤/方法
1、内脂豆腐的包装剪开；
2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用；
3、草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼；
4、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀；
5、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香；
6、下入鱼头和鱼尾炒至断生；
7、加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟；
8、二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火；
9、取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底；
10、锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟；
11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中；
12、最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。
鱼豆花的做法
将龙利鱼切片
倒入白胡椒 料酒 鸡蛋清 淀粉 盐
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用手抓匀
放到一旁腌制20分钟
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将豆腐切片
放入碗中用微波炉高火叮三分钟
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锅内加入橄榄油
倒入香料 豆瓣酱
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炒出香味后加入高汤煮沸
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捞出香料
倒入生抽搅拌均匀
在锅内加入腌制好的龙利鱼片
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煮熟后倒入乘豆腐的碗中
鱼片上撒上辣椒面 蒜瓣 淋上热油
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洒上香菜叶，可以开动了～
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鱼豆花，是用鱼肉、鱼排、瘦肉、鸡蛋制作的美食。主料
鱼肉（块）半边：适量
鱼排,一个：适量
瘦肉一小块：适量
青豆一勺：适量
鸡蛋一只：适量
干淀粉两勺：适量
盐：适量
姜两片：适量
鸡精：适量
青菜几棵：适量
做法步骤
1.
鱼排切大块，放进锅里，加水熬成鱼汤，我怕腥，后来又加了几片生姜。
2.
这个是熬好的鱼汤。
3.
熬鱼汤的过程中，再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉。
4.
鱼肉蓉加盐和鸡精拌匀，再舀两勺鱼汤倒里将其划散；瘦肉线小丁，加少许盐、淀粉及料酒拌匀；干淀粉加少量清水化开；蛋清打至起泡。
5.
将鱼肉蓉及水淀粉倒入蛋清里，搅拌成膏状。
6.
将苋菜氽水。
7.
之后铺在汤碗底。
8.
鱼汤滤去鱼骨及鱼刺，弃之。加入青豆及盐，烧开。
9.
转小火，将鱼肉膏缓缓倒入锅中，此时不要动，盖上盖子煮约三五分钟。
10.
待鱼肉膏稍稍凝固的时候，用铲子挨着锅底部轻轻将鱼膏铲离锅底，防止粘锅烧糊，再将瘦肉粒拨散倒入锅中，盖上盖子，约五分钟，用铲子将鱼膏轻轻斩块，至鱼膏熟透。
